Milk-shake de seigle, comme un Grovlimpa suédois / Rye Milk-shake, like a Swedish Grovlimpa

English recipe below

Les laits de céréales préparés à chaud avec le Soyabella sont onctueux. Ils possèdent la rondeur et la densité d'un lait entier, les lipides en moins. Quelques fois, il m'arrive de m'en servir en guise de crème, notamment dans une sauce ou un latte. Avec du lait de seigle, j'ai préféré jouer sur les ingrédients pour récréer les saveurs d'un pain complet suédois aux pommes. Un boisson extra, à déguster telle quelle au goûter, ou avec des céréales au petit déjeuner.

Le lait de seigle est une spécialité encore introuvable dans les commerces. Si vous n'avez pas de Soyabella, il reste possible de faire un lait "maison" avec une casserole, un moulin à légumes et une étamine. Dans ce cas, je vous conseille la méthode traditionnelle plutôt qu'express (comptez également plus que 90 cl d'eau).

Recette

90 g de graines de seigle - 90 cl d'eau - 20 cl de jus de pommes - 1 cuiller à soupe de sirop d'orge malté (ou mieux, de Ljus Sirap suédois si vous en trouvez) - 1 pincée de sel

Faire tremper les graines de seigle une nuit, puis préparer un lait de seigle avec le Soyabella de la même manière qu'un lait de riz (explications ici).

Ajouter au lait chaud la pincée de sel et le sirop d'orge malté, puis dès que le lait est refroidi, le jus de pommes.

Cette recette sera bientôt publiée dans la revue Fémininbio.

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Home-made Grain milks are smooth and even creamy, like a full-fat dairy milk... but without the fats. On this recipe, I played with the flavors to recreate the taste of a Swedish bread, made with rye flour and apples.

Rye milks can't be found in stores, therefore they have to be home-made. I used a Soyabella which is a very practical machine for plant milks. But, if you haven't got one, you still can make your own rye milk using the the recipe as for home-made rice milks (for instance this one); add more water in this case.

Recipe

90 g (13 cl) of rye seeds - 90 cl of water - 20 cl of apple juice - 1 tbsp of malted barley syrup (or better, if you can find it: Swedish Ljus Sirap) - 1 pinch of salt

Soak the rye seeds overnight and make a rye milk the same way as for a rice milk. When the rye milk is hot, add the salt and syrup. Once it's cooled, pour the apple juice into. 

This recipe will soon be published in the internet magazine Fémininbio.

Tarte rustique au chou frisé et à la mélisse / Free Form Tart with Kale and Lemon Balm

English translation below

C'est le printemps !

Les légumes nouveaux arriveront bientôt sur les étals des maraîchers. En attendant, voici une tarte printanière, avec un chou d'hiver. Je n'ai pas résisté à la parfumer avec quelques feuilles d'une mélisse encore gardée précieusement à l'intérieur. Pour la forme, j'ai repris l'idée de la tarte sans moule de Pascale, un mode de présentation bien connu des anglo-saxons. Cela donne un côté familial et champêtre, et puis... je trouve très esthétique le drapé de la pâte à tarte.
Cette tarte se déguste chaude comme froide.

Recette

Pour la pâte : 150 g de farine de blé T65 - 90 g de farine de millet - 2 cuillers à soupe de graines de sésame - 2 cuillers à soupe d'huile d'olive - 10 cl de lait de riz - 1/2 cuiller à café de sel

Pour la garniture : 500 g de chou vert (sans les grosses nervures) - 1 oignon blond - 2,5 cuillers à soupe de feuilles de mélisse - 2 cuillers à soupe de farine de pois chiche - 1 cuiller à soupe d'huile d'olive - sel, poivre

Hacher grossièrement le chou frisé, émincer l'oignon. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, jeter l'oignon, faire blondir. Ajouter le chou frisé et laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes, à couvert. Hors du feu, ajouter la farine de pois chiche et 2 cuillers à soupe de feuilles de mélisse grossièrement ciselée. Verser dans un saladier, passer au mixer plongeant. Saler, poivrer.

Pendant que le chou cuit, préparer la pâte. Dans un saladier, mélanger les farines, le sel et les graines de sésame. Verser l'huile, mélanger. Verser le lait de riz, mélanger puis pétrir 10 secondes. Abaisser sur un plan de travail fariné. Pour ma part, j'ai directement abaissé la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, puis ai ajusté l'arrondi de la tarte aux ciseaux cranteurs - ce qui est facultatif ! Quoiqu'il en soit, la tarte cuira sur plaque doublée d'une feuille de papier cuisson.

Etaler la garniture sur la pâte, en laissant 3-4 cm de libre sur les bords. Replier les bords. Enfourner dans un four préchauffé à 220°C et cuire pendant 10 minutes. Baisser le thermostat à 190°C et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. 

Parsemer la tarte avec la demi-cuillérée restante de feuilles de mélisse.

Variantes : vous n'avez pas de feuilles de mélisse, de farine de millet ni de pois chiche ? Vous pouvez les remplacer respectivement par 1/2 jus de citron (à mélanger avec le chou cuit), de la farine d'épeautre et de soja (ou de l'okara de soja). De même, à la place du chou frisé, on peut prendre du chou de Milan ou encore des feuilles de blettes. 

Cette recette sera bientôt publiée dans la revue FémininBio.

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It's Spring! We will find soon new vegetables in stores and markets. For the moment, here is a Spring tart with a Winter Kale. I couldn't resist adding some leaves of a Lemon Balm that I still protect from the cold at home. To give a change, this tart is free form, an idea I took on Pascale's blog. 
This tart is wonderful hot or cold.

Recipe

For the crust: 150 g of wheat flour - 90 g of millet flour - 10 cl of rice milk - 2 tbsp of sesame seeds - 2 tbsp of olive oil - 1/2 tsp of salt

For the filling: 500 g of kale (without the big ribs) - 1 onion - 2,5 tbsp of lemon balm leaves - 2 tbsp of chick pea flour - 1 tbsp of olive oil - salt, pepper

Chop the onion and kale. In a hot pan, sautée the onion in oil. Add the kale, cover and gently cook for 10 to 15 minutes. In a large bowl, mix the cooked kale with onion, the chick pea flour and 2 tbsp of coarsely chopped lemon balm. Blend, season. 

While the kale is cooking, you can make the crust. In a large bowl, mix the flours, the salt and sesame seeds. Add oil, mix. Add the rice milk, mix then knead for 10 seconds. Roll then transfer on a cooking paper (on a cooking tray). For my part, I rolled the dough directly on the cooking paper. 

Spread the filling, letting 3-4 cm free on the sides. Fold the sides. Bake for 10 minutes at 220°C, then 15 minutes at 190°C. Sprinkle with the remaining lemon balm leaves. 

Variations: you don't have lemon balm, millet or chick pea flour? Take instead 1/2 lemon juice (mixed with the cooked kale), spelt flour and soy flour.  

This recipe will soon be published on the internet review FémininBio.

Mijoté de légumes safranés & Porridge de maïs au lait d'amande / Saffron Stewed Vegetables & Corn Porridge with Almond Milk

English recipe below

Un peu de safran dans un mijoté de légumes apporte un air de fête. Parce que ces pistils sont le plus souvent réservés à la paella, ils surprennent dans un autre plat, se font extraordinaires, enivrants. A côté du mijoté parfumé, un porridge de polenta continue d'éveiller les sens, tout en douceur. Il tire partie de la saveur subtile d'un lait d'amande frais (mon premier lait d'amande avec le Soyabella !).
Voici donc une recette facile et rapide pour voir le gris en couleurs !

 Recette du mijoté de légumes safranés
Pour 3 personnes

650 g de pommes de terre - 450 g de tomates concassées - 225 g de haricots verts équeutés - 100 g de carotte - 100 g de betterave crue - 100 g de fèves cuites - 1 oignon - 25 cl d'eau - 1 cuiller à soupe d'huile d'olive - 1 cuiller à soupe de paprika - 1 cuiller à café de cumin en poudre - 0,5 g de safran (1 dosette) - sel

Peler les pommes de terre et la betterave, les détailler en morceaux. Gratter la carotte, la couper en morceaux. Hacher l'oignon.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile sur feu vif. Jeter, les oignons, faire blondir. Ajouter les autres ingrédients, porter à ébullition, puis laisser mijoter à 3/4 couvert, pendant 15 à 20 minutes (soit jusqu'à ce que les légumes soient tendres). Entre-temps, préparer le porridge.

Porridge de maïs au lait d'amande
Pour 3 personnes

10 cl de polenta - eau - lait d'amande - 1 cuiller à soupe d'amandes complètes - sel

Les quantités de liquides préconisées pour préparer une polenta diffèrent selon les marques et les temps de cuisson. C'est pourquoi je préfère rester approximative dans cette recette et vous renvoie aux instructions du paquet pour mesurer les liquides : prendre la quantité d'eau conseillée pour une polenta, mesurer la même quantité pour le lait d'amande. Pour information, j'ai pris 45 cl d'eau et 45 cl de lait d'amande.
Mélanger les liquides dans une grande casserole, saler. Porter à ébullition puis verser en pluie la polenta. Cuire comme indiqué sur le paquet (5 à 20 minutes selon les marques). Comme la quantité de liquides a été doublée par rapport à une polenta classique, on obtiendra une purée légère plutôt qu'une masse épaisse.
Concasser grossièrement les amandes. Faire griller à sec dans une poêle, sur feu vif, 1 à 2 minutes (juste le temps qu'un bel arôme se dégage). Ajouter au porridge.

La recette du mijoté sera bientôt publiée dans le cyber-magazine FémininBio.

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A simple pinch of saffron and a dish is dressed up for a celebration. In France, we mostly use saffron to make the Spanish paella, only. Included in another kind of dish, the pistils make the meal unusual, extraordinary. Next to the Saffron Stewed Vegetables, a Corn Porridge continues arousing our tastes. I used fresh almond milk (thanks to the Soyabella!), with its so delicate flavor, to give a soft and perfumed porridge.

Recipe of the Stew
To make 3 portions

650 g potatoes - 450 g peeled and crushed tomatoes - 225 g "tailed" green beans - 100 g carrot - 100 g raw beets - 100 g cooked broad beans - 1 onion - 25 cl water - 1 tbsp olive oil - 1 tbsp paprika - 1 tsp cumin powder - 0,5 g saffron - salt

Peel potatoes, carrot and beets, dice. Chop the onion. In a pot, heat oil, sauté the onion. Add the other ingredients, bring to boil. Then cook gently and 3/4 covered for 15-20 minutes (= until the vegetables are cooked).

Recipe of the porridge
To make 3 portions
10 cl polenta - water - almond milk - 1 tbsp almonds -salt

Depending of your polenta, follow the instructions of the packet. Measure the water as necessary to make normal polenta. Measure the same amount of almond milk.
In a large saucepan, bring the water and almond milk to the boil. Salt then sprinkle with the polenta. Cook for 5 to 20 minutes, depending of the instructions of the packet.
Coarsly chop the almonds. Toast on a pan, for 1 to 2 minutes (= until a nice perfume is spread).

The Stew recipe will soon be published in the French magazine FemininBio.

Pizza piquante & son Faumage d'avocat / Hot Pizza & Its Avocado Cheez

English recipe below

Une pizza à quatre mains, pour changer, puisque Fredrik, mon photographe, y a mis la main à la pâte... Ou plutôt à la sauce.

Une pizza pour Laura aussi, qui demandait récemment à son lectorat des photos de pizzas véganes afin d'illustrer un post très alléchant.

Bien plus qu'une simple sauce tomate, la sauce de cette pizza participe vraiment du jeu des saveurs de la garniture. Elle est épaissie aux lentilles Corail, parfumée au brocoli et au paprika ; grâce à son côté crémeux, elle fond dans la bouche. Quant au faumage d'avocat, avec sa note fraîche et verte, il apaise le feu du piment et donne des ailes à cette pizza insolemment véganement bonne !

Recette

Pâte : 300 g de farine de blé T65 - 20 g de graines de tournesol - 15 cl env. d'eau tiède - 1 cuiller à soupe d'huile d'olive - 1 cuiller à café de romarin - 1 petite cuiller à café de levure de boulanger sèche - 3/4 cuiller à café de sel

Garniture : 300 g de tomates pelées et concassées - 90 g de brocoli haché - 75 g de lentilles Corail - 6 ou 7 champignons de Paris - 1 piment rouge d'Espagne - 1 avocat - 3/4 d'oignon blond haché - 2/3 de poivron rouge - 30 cl d'eau - 1/2 jus de citron - 3 cuillers à soupe de basilic haché - 2 cuillers à soupe de crème de soja liquide - 1,5 cuiller à soupe d'huile d'olive - 3/4 cuiller à soupe d'herbes de Provence - 3/4 cuiller à soupe de paprika - sel, poivre

Démarrer la garniture. Dans une marmite, faire blondir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter les lentilles, l'eau, les tomates concassées, le brocoli et les herbes de Provence. Saler, poivrer. Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter sur feu très doux pendant 45 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires. Passer au mixer plongeant.

Entre-temps, préparer la pâte. Dans un verre, délayer la levure avec un peu d'eau, laisser reposer 10 minutes. Dans une jatte, combiner la farine, le sel et le romarin finement émietté. Verser l'huile et la levure délayée, mélanger. Ajouter 10 cl d'eau, bien mélanger. Verser plus d'eau si nécessaire : la pâte doit être souple et facile à travailler. Si elle est trop sèche, verser un peu d'eau, si elle est trop humide et collante, saupoudrer de farine (l'idéal étant de verser l'eau petit à petit afin de ne pas avoir à rajouter trop de farine par la suite). Pétrir pendant 10 minutes, former une boule et laisser reposer 1 h 30 à température ambiante. Afin que la pâte ne sèche pas, la couvrir d'un torchon humide et tiède.

Préchauffer le four à 200°C. Laver le poivron, le piment et les champignons. Emincer les champignons, couper la chair des poivrons et piments en morceaux.

Reprendre la pâte, lui ajouter les graines de tournesol, pétrir 2 minutes. Abaisser sur un plan de travail fariné. Pour cela, les mains se révèlent plus efficaces que le rouleau ! La pâte pourra recouvrir la surface d'une tarte (pâte épaisse) ou d'une plaque de cuisson (pâte fine). Tartiner généreusement de sauce. Décorer avec les champignons, piment et poivron. Enfourner et cuire pendant 25 minutes environ.

Pendant ce temps, écraser à la fourchette la chair de l'avocat avec le jus de citron, le basilic et la crème de soja. Saler et poivrer selon goût.

Dès que la pizza sort du four, déposer des cuillérées de faumage d'avocat et servir aussitôt.

Cette recette sera bientôt publiée

dans le web-magazine FémininBio.

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This time, I made this recipe with Fredrik, my photographer. We created it for Laura, who recently asked for pictures of vegan pizzas, to show in a very yummy post.

More than a simple tomato sauce, this pizza sauce is thickened with red lentils and perfumed with broccoli and paprika. Creamy, it melts in the mouth. The Avocado Cheez, thanks to its fresh and green flavor, cools down the hotness of a Spanish pepper and gives wings to this insolently veganly pizza!

Recipe

Dough: 300 g wheat flour - 20 g sunflower seeds - 15 cl (approx.) tepid water - 1 tbsp olive oil - 1 tsp chopped rosmary - 1 small tsp dry brewer's yeast - 3/4 tsp salt

Garnishing: 300 g peeled tomatoes - 90 g chopped broccoli - 75 g red lentils - 6 or 7 mushrooms - 1 red Spanish pepper (medium hot) - 1 avocado - 3/4 chopped onion - 2/3 red bell pepper - 30 cl water - 1/2 lemon juice - 3 tbsp chopped basil - 2 tbsp soy cream - 1,5 tbsp olive oil - 3/4 tbsp herbs of Provence - 3/4 tbsp paprika powder - salt, pepper

Start with the garnishing. In a large pot, gently sauté the onion in the olive oil. Add the lentils, the water, the tomatoes, the herbs of Provence, the paprika powder and the broccoli. Bring to the boil, then cover the pot and cook on a very low heat for 45 minutes. Uncover the pot and continue cooking for 15 more minutes. Blend to get a thick sauce.

While the sauce is cooking, make the dough. In a glass, dilute the yeast in a little amount of water. In a bowl, combine the flour, salt and rosemary. Pour the oil and yeast, mix. Add enough water to make a proper and supple bread dough. Knead for 10 minutes. Cover with a humid and warm cloth. Let grow for 1 hour and a half in a warm room.

Preheat the oven at 200°C.

Wash the pepper, the mushrooms and the bell pepper. Cut the flesh in small pieces.

Take the dough again. Add the sunflower seeds, mix and knead for 2 minutes. Roll the dough (you can use your hands!). Make a tart size pizza (thick dough) or an oven tray size pizza (thin dough). Spread the sauce and decorate with the pieces of pepper, mushrooms and bell pepper. Bake for 25 minutes.

To create the avocado cheez, use a fork to cream the avocado flesh with the lemon juice, the basil and the soy cream. Season with salt and pepper.

When the pizza is cooked, add spoonfuls of Avocado Cheez and serve immediately.

This recipe will soon be published

in the internet magazine FémininBio.

Sauce Bistrot

English recipe below

Le tahin reste la purée d'oléagineux que j'achète le plus souvent. D'abord pour son goût de sésame, ensuite parce qu'elle s'avère la purée la plus économique, avec celle de cacahuète, laquelle est en fait, botaniquement parlant, une purée de légumineuses. Pour ceux et celles qui ne connaissaient pas, vous l'avez deviné, ce que l'on appelle "tahini" ou "tahin" est une purée de sésame. Très utilisée en cuisine moyen-orientale, elle s'est répandue en France via les épiceries exotiques et magasins bio. Blanche, son aspect est crémeux, presque liquide, elle se mêle facilement à d'autres ingrédients. Semi-complète, elle devient plus épaisse, au goût sensiblement terreux - cette dernière forme est en vente uniquement en magasins bio. Personnellement après avoir longtemps privilégié la forme semi-complète, je suis revenue au tahin blanc : plus facile à travailler en cuisine, plus onctueux, et surtout meilleur en bouche. Les puristes pourront me reprocher sa relative faiblesse en nutriments, il est vrai. Mais une alimentation riche et variée en végétaux devrait bien pouvoir se passer de quelques précieux minéraux.*
D'une manière générale, le tahin réagit à l'acidité : la purée se fait plus compacte. C'est cette propriété que j'ai exploitée dans la recette d'aujourd'hui. Ici, le tahin vient épaissir une sauce froide sans passer par une quelconque cuisson, avec fécule par exemple. Juste une réaction chimique, et cela tout en participant à l'harmonie gustative. Car cette recette est également une première pour moi : les ingrédients sont plutôt basiques, néanmoins, pour la première fois, j'ai associé la moutarde et les câpres avec le sésame. Eh bien j'ai tout simplement adoré ! Pourquoi la nommer "Sauce bistrot" ? Parce qu'elle est parfaite pour accompagner les galettes de céréales ou de tofu et que, allez savoir pourquoi, ces galettes m'évoquent la Cuisine Bistrot. Chacun son imaginaire culinaire...

Recette

7 cuillers à soupe de crème de soja liquide - 2,5 cuillers à soupe de tahin blanc - 1 cuiller à café bombée de moutarde de Dijon - 1 cuiller à café de câpres - sel, poivre
Dans un bol, fouetter la crème de soja avec le tahin et la moutarde. Assaisonner selon goût. Ajouter les câpres, mélanger.

Cette recette sera bientôt publiée dans le cyber-magazine Fémininbio.

* Je pourrais également mentionner que les graines de sésame entières sont riches en calcium certes, mais en un calcium faiblement biodisponible.

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In this recipe, I used the chemical reaction tahini have when in contact with acidity: it gets thicker. This way, I could make a thick cold sauce without needing any cooking and starch. For the first time I also mixed the flavors of sesame, French mustard and capers. All are quite basic ingredients, I admit, but for some reason I never dared mixing them. Well, I loved this sauce and its taste. You can serve it with various sorts of vegan "burgers", cooked or raw vegetables.

Recipe
7 tbsp of cream of soja - 2,5 tbsp of white tahini - 1 heaped tsp of Dijon mustard - 1 tsp of capers - salt, pepper
In a bowl, whip the cream of soja with the tahini and mustard. Season with salt and pepper. Add capers, mix.

This recipe will be soon published in the internet magazine Fémininbio.

Oignons blonds façon Chutney

Dans cette recette, l'oignon sort de son rôle habituel de condiment pour reprendre une vraie place de légume. Il ne s'agit pas d'un chutney à proprement parlé mais d'un vrai plat en soi dont les saveurs évoquent celles des chutneys à l'anglaise.

Recette
Pour 3 personnes

4 beaux oignons blonds * 1 poignée de raisins secs * 1,5 c. à soupe d'huile d'olive * 1/2 c. à café de curcuma * 2 larges pincées de 4-épices * 1 belle branche de thym * jus d'1/2 citron * sel, poivre noir fraîchement moulu * 1 filet d'eau

Emincer les oignons. Dans une sauteuse chaude, verser l'huile d'olive. Ajouter les oignons avec la branche de thym, mélanger, couvrir et laisser cuire 4 minutes. Ajouter les autres ingrédients, baisser le feu, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Servir chaud de préférence.

Cette recette sera publiée prochainement
dans le cyber-magazine Fémininbio.

Bâtonnets express Chocolat-orange / Chocolate & Orange Ice Pops

Trop sucrées, trop grasses, trop chères... Les glaces du commerce sont souvent rangées dans la case des péchés mignons peu recommandables. Il est pourtant très facile de les rendre hautement diététiques, pleines de vitamines, légères et économiques, sans renoncer à leur bon goût, bien au contraire ! Pour cela, il est nécessaire d'avoir à la maison un congélateur et d'investir dans des moules à bâtonnets, voire à glaçons pour des mini-glaces. Faites le tour de vos placards : jus de fruits frais ou en bouteille, crèmes dessert, yaourts de soja, fruits secs hachés ou en poudre, sirop, tisanes, les ingrédients ne manqueront sûrement pas. Et il ne vous restera plus qu'à laisser libre votre imagination.

Cette recette sera bientôt publiée
dans le cyber-magazine Fémininbio.com.

Recette
Pour 6 bâtonnets

8 c. à soupe de jus d'orange * 8 c. à soupe de crème soja au chocolat * 1 c. à soupe de noix de coco râpée * facultatif : 1 c. à soupe de sirop d'agave
Pour les becs sucrés, sucrer le jus d'orange avec le sirop d'agave (afin de contrer l'effet anti-sucré du froid). Verser la moitié du jus d'orange dans le fond des moules. Faire prendre 1/2 h au congélateur. Parsemer de noix de coco, faire prendre à nouveau 3/4 heure. Verser la crème soja au chocolat, parsemer de noix de coco, faire prendre à nouveau au congélateur 1 h. Verser la seconde moitié du jus d'orange en laissant 1/2 cm vide si les moules sont munis de couvercles, remettre au congélateur jusqu'à consommation (après min. 1/2 heure). Démouler, servir.

Recipe
To make 6 Ice Pops

8 tbsp orange juice * 8 tbsp chocolate soy cream * 1 tbsp coconut flakes * optional : 1 tbsp agave nectar
If you like sweet ice pops, mix agave nectar with orange juice (coldness reduces sweet taste). Fill the bottom of the moulds with half of the orange juice. Freeze for 1/2 an hour. Sprinkle with coconut flakes, freeze again for 3/4 of an hour. Pour the chocolate soy cream, sprinkle with coconut flakes, freeze for 1 hour. Pour the rest of the orange juice (let 1/2 a cm free if the moulds are covered) and freeze for at least 1/2 an hour.

Choux de Bruxelles aux raisins secs

Les choux de Bruxelles n'ont généralement pas bonne presse. Et pourtant leur saveur est proche de celle du brocoli, le plus apprécié des choux. Pour les préparer, je préfère délaisser les recettes traditionnelles, trop entachées de mauvais souvenirs. Et me lance vers des idées plus novatrices, comme ici avec cette version sucrée-salée.
Pour faciliter leur digestion, blanchissez-les à l'eau bouillante et servez-les avec du riz.

Recette
Pour 2 grosses parts ou 4 petites

500g de choux de Bruxelles surgelés (ou préparés) * 1 poignée de raisins secs Thompsons * 2 gousses d'ail * 2 c. à s. de sauce soja aux champignons * 1 c. à s. d'huile d'olive * fleur de sel, poivre noir * facultatif : 2 feuilles de mélisse
Hacher l'ail. Faire bouillir de l'eau dans une casserole, y faire blanchir 3 min. les choux, égoutter.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile. Y faire dorer 10 s. l'ail, puis ajouter les choux de Bruxelles, les raisins secs, la sauce de soja et le poivre. Faire sauter jusqu'à attendrissement des choux (une 10aine de minutes), en mouillant si nécessaire avec un filet d'eau.

Avant de servir, parsemer de fleur de sel et de feuilles de mélisse ciselées.

Couscous végétarien

Dernière création pour la revue Fémininbio.

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Soyshake à la fraise et à l'urucum

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Pour la réaliser, j'ai profité de fraises congelées l'été passé... En attendant de goûter celles de cette année.

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Carrés neigeux

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Gratin de chou vert aux patates douces

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Gelée alpine au Génépi

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Cette recette a été réalisée avec les sachets de tisane bio de mon partenaire Pagès.

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Crème Chokomoka

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galettes à l'avoine et au sésame

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Curry de fruit Jacquier

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Gâteau-Pudding à la carotte, au Rhum et au Safran

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Courge en feuille de banane

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Gomasio cendré

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Cupcakes au vin blanc et aux agrumes

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