mercredi 19 novembre 2008
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- Virginie
- Créatrice et auteure culinaire, je me passionne pour l'ingrédient végétal et ses innombrables facettes. Mes recettes allient la simplicité d'une cuisine saine et écologique aux exigences gastronomiques. Elles se frottent à l'exotisme, s'aventurent sur des terrains plus expérimentaux et, toujours, cherchent à enchanter les papilles. Depuis 2009, je travaille en collaboration avec Fredrik Fälth, pour les prises de photos. Un e-book "Cuisine française Végane" est téléchargeable depuis ce blog. Tandis que mes deux derniers livres, Veggie Burger et Fromages végétaux, sont parus en 2011 aux Editions LaPlage.
Un premier livre de cuisine
(épuisé)
Un ouvrage collectif
Ecrit avec Lucie Ancibure et Joëlle Pradère.
E-book à télécharger
Jolies médailles
Sur le net
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Droits d'auteur
© 2006-2012 Virginie Péan.
Cette création est mise à disposition sous un contrat Creative Commons. Si vous souhaitez copier un texte ou une photo, merci d'en citer l'auteur et de préciser l'adresse de ce blog. Photographie de la bannière par Fredrik Fälth.
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4 commentaires:
Tiens, je ne savais pas qu'on pouvait mélanger agar-agar et arrow-root dans une recette maizs c'est une bonne idée, ça doit éviter le coté un peu gelée de l'agar-agar... je vais essayer, c'est sûr!
En fait cela évite à la fois le côté trop gelée de l'agar agar et celui trop rond/gluant de l'arrow-root. Non pas que ces effets ne soient pas intéressants en soi, pour d'autres recettes. En ce qui concerne cette crème, je cherchais un effet onctueux, tout simplement, et l'alliance agar-agar/arrow-root y contribue beaucoup.
J'adore l'alliance café /choco ,je vais sûrement tester ,ta photo m'a convaincue miam ,par contre est-ce qu'on peut remplacer l'arrow-root par de la maïzena ?merci pour la recette !
Merci Madjy. je n'ai pas essayé mais j'imagine que oui. Cela devrait être juste un peu moins onctueux.
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