lundi 16 novembre 2009

Lentilles Parmentier

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lundi 9 novembre 2009

Çorba de Lima

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lundi 2 novembre 2009

Soupe écossaise à l'avoine et au whisky

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mardi 27 octobre 2009

Corbeilles d'airelles (biscuits)

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samedi 24 octobre 2009

Oignons blonds façon Chutney

Dans cette recette, l'oignon sort de son rôle habituel de condiment pour reprendre une vraie place de légume. Il ne s'agit pas d'un chutney à proprement parlé mais d'un vrai plat en soi dont les saveurs évoquent celles des chutneys à l'anglaise.
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Recette
Pour 3 personnes
4 beaux oignons blonds * 1 poignée de raisins secs * 1,5 c. à soupe d'huile d'olive * 1/2 c. à café de curcuma * 2 larges pincées de 4-épices * 1 belle branche de thym * jus d'1/2 citron * sel, poivre noir fraîchement moulu * 1 filet d'eau
Emincer les oignons. Dans une sauteuse chaude, verser l'huile d'olive. Ajouter les oignons avec la branche de thym, mélanger, couvrir et laisser cuire 4 minutes. Ajouter les autres ingrédients, baisser le feu, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Servir chaud de préférence.
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Cette recette sera publiée prochainement
dans le cyber-magazine Fémininbio.
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lundi 5 octobre 2009

Crème d'azukis

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mardi 22 septembre 2009

Feuilletés au potiron

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lundi 21 septembre 2009

Salade de pourpier au fenouil

Avec l'arrivée des premiers frimas, le pourpier doit être difficile à trouver dans nos jardins. Faute à moi, je ne publie que maintenant une recette réalisée en juillet dernier. A réserver donc pour le printemps prochain !
Cette salade mêle habilement l'acidité du pourpier à l'anisé du fenouil. Le tout est adouci par une sauce au yaourt. Des graines grillées n'ont plus qu'à apporter un peu de croquant.
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Recette
1 fenouil * 10 belles branches de pourpier * 4 feuilles de salade (au choix) * 3 c. à s. de yaourt de soja * 1/2 c. à s. d'huile d'olive * 1/2 c. à s. de tamari * 1 c. à s. de graines grillées mélangées (tournesol, courge, sarrasin, sésame)
Dans un bol, émulsionner la sauce avec yaourt de soja, tamari et huile d'olive. Emincer finement le fenouil. Combiner dans un saladier le fenouil, les feuilles de pourpier, la sauce et les graines grillées. Bien mélanger.
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jeudi 17 septembre 2009

Vivre Bio Août-Septembre 2009

Le numéro 7 du magazine Vivre Bio est en kiosque pour encore une petite dizaine de jours. Profitez-en.
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Ma rubrique cuisine vous y attend : 7 recettes et astuces pour profiter des derniers légumes d'été.
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mercredi 16 septembre 2009

Haricots verts sautés au poivron vert

Quand j'étais petite, je n'aimais pas les haricots verts... Jusqu'à ce que je les goûte sautés à la poêle. Voici une recette très simple, certain(e)s diraient trop simple pour être publiée sur un blog de cuisine... Qu'importe, je l'adore suffisamment pour la publier sur mon blog.
Sur la photo, les haricots verts sautés au poivron sont accompagnés de quinoa rouge (cuit avec curry et assaisonné de tamari), de houmous et d'une salade (batavia et pourpier, sauce au yaourt de soja)
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Recette
500 g de haricots verts * 1 poivron vert * 1 oignon * 2 c. à s. d'huile d'olive * sel, poivre
Equeuter les haricots, émincer l'oignon, couper en dés la chair du poivron. Dans une sauteuse, faire blondir l'oignon dans l'huile chaude. Ajouter les haricots et le poivron, mélanger avec l'huile et l'oignon. Faire sauter jusqu'à attendrissement des haricots, en tournant de temps à autre (couvrir la sauteuse pendant les 6 premières minutes). Assaisonner selon goût.
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mardi 15 septembre 2009

Recherche Chef cuisinier(e) végétarien(ne)

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En juin dernier, l'A Cantali a ouvert ses portes à Ajaccio. C'est le premier restaurant bio-végétarien en Corse !
L'A Cantali ouvre 7 services par semaine (les midis du lundi au vendredi, et les vendredis et samedis soir), avec la volonté de faire découvrir une alimentation saine, goûteuse et variée (un menu par jour !). Ce petit restaurant familial de 50 places emploie une chef cuisinier et une serveuse.
Pour octobre 2009, il recherche un(e) chef cuisinier(e) végétarien(ne) qui souhaiterait s'installer en Corse. Un logement de fonction est proposé. L'aventure vous tente ? Contactez Catherine Luciani au

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Restaurant Biovégétarien A CANTALI
6, rue San Lazaro
20 000 Ajaccio
Tel : 06 68 40 57 70
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lundi 14 septembre 2009

Tchoutchouka d'aubergines

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dimanche 13 septembre 2009

Nouvelle revue culinaire : Plaisirs bio & gourmands

Forte d'une cinquantaine de recettes bio, le premier numéro de la revue Plaisirs bio & gourmands joue déjà dans la cour des grands.
J'ai été ravie de contribuer à la rédaction de ce nouveau trimestriel très prometteur : 6 pages de recettes et astuces 100 % végétales vous y attendent.
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Plaisirs bio & gourmands
n°1 juillet-août-septembre 2009
en vente en kiosque

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samedi 12 septembre 2009

Tofu à la sauce-graine

Très répandue en Afrique noire, la sauce-graine n'est pas vraiment une sauce en soi, mais plutôt un ingrédient pour cuisiner des sauces. Elle est obtenue à partir de la pulpe des fruits du palmier à huile que l'on a légèrement additionnée d'eau. Rouge cuivrée, grasse et riche en fibres, la sauce-graine est vendue en épicerie exotique. Jusqu'à présent, je ne l'ai trouvée qu'en boîte de conserve, à regret.
Pour des raisons éthiques et environnementales, la sauce-graine d'origine africaine sera préférée à celle d'origine malaisienne (la production de cette dernière participant à la destruction des forêts primaires, habitat naturel des orangs-outans).
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Recette
600 g de juliennes de légumes mélangés * 400g de sauce-graine * 400 g de tofu ferme * 2 oignons * sel, piment de Cayenne * eau
Hacher les oignons. Couper le tofu en dés. Dans une cocotte, ajouter les juliennes de légumes, la sauce-graine, le tofu et les oignons. Délayer avec suffisamment d'eau (min. 1/4 de l). Saler à votre convenance. Ajouter une pincée de piment de Cayenne, ou plus selon votre goût. Laisser mijoter pendant 20 min.
Servir avec une semoule (blé, mil, fonio, riz...) ou un tubercule bouilli (pomme de terre, manioc...).
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lundi 27 juillet 2009

Glace au yaourt de soja et à la framboise

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lundi 13 juillet 2009

Délice de coco au citron vert

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