Les deux concours de l'été : Saveurs durables, saveurs véganes et les Vegan Society Awards

Deux concours viennent de démarrer sur la toile. Tous deux contribuent à célébrer le véganisme dans la bonne humeur. Et je souhaite à chacun d'eux un franc succès.

Le premier, Saveurs durables, saveurs véganes, est à l'initiative de l'archi-dynamique et talentueuse Sandrine, du blog Végébon. Axé sur la cuisine, ce concours est organisé par de nombreuses organisations, fait appel à des personnalités reconnues (Ben Assamani du restaurant vegan londonien 222, Laurence Salomon, Anne Brunner, Jean Montagard...), et est sponsorisé par des entreprises généreuses (de jolis cadeaux pour les lauréats !!). 

Vous le savez probablement déjà, la cuisine 100% végétale est, toutes tendances confondues (bio ou pas, locale ou pas...), celle dont l'impact sur notre planète est le plus faible. Dans ce concours, on vise l'ultime, une cuisine on ne peut plus durable : végétale, locale et bio. Une cuisine qui sait aussi se faire appétissante dans l'assiette,  charmer nos papilles et être à la portée de tous. 

Pour participer, envoyez votre recette ou votre menu selon la catégorie dans laquelle vous souhaitez concourir, avant le 15 juillet (catégorie "amateurs") ou le 31 juillet (catégorie "professionnels"). Les recettes envoyées par les candidats de la catégorie "amateurs" sont mises en ligne (anonymement) et nous pourrons tous voter pour  trois des neuf finalistes, du 16 juillet au 31 août.

La grande finale pour les deux catégories aura lieu à Paris début octobre. (lire le réglement du concours)

Alors, vous aimez la cuisine végétale, la cuisine durable, la bonne cuisine ? Que vous soyez  un cuisinier pro ou du dimanche, ce concours est fait pour vous.  N'oublions pas que, dans ce concours au message fort, l'important est de participer !

Deuxième concours : les Vegan Society Awards 2011. Cette fois, on nous demande de voter sur internet pour nos produits, entreprises, personnalités, associations et restaurations collectives véganes favorites. Dernière le ludisme de ce concours, l'idée est bien entendu d'attirer l'attention sur tous ces acteurs du véganisme. Un monde vegan, Gelati Giuseppe, Paris Vegan Day et tant d'autres pourront faire partie de vos nominés. Pour ce qui est de la catégorie "produits", vérifiez leur enregistrement sur la liste de la Vegan Society. Nous pouvons voter jusqu'au 31 août et participer par la même occasion à une lotterie (des bonbons à gagner !). Les awards seront remis le 1er novembre (journée mondiale du véganisme). 

A vos souris !

Festival vegan à Malmö - quelques photos

Pour les Français, la ville de Malmö (Suède) est surtout connue pour son Turning Torso, ce drôle de gratte-ciel vrillé conçu par Santiago Calatrava Walls...

 ... Ou encore pour son pont qui traverse le détroit d'Öresund et relie la Suède au Danemark.

Pour les vegans suédois, Malmö possède d'autres atouts : ses restaurants et points de vente végés y seraient relativement nombreux, facilitant le quotidien d'une vie végane. 

Il n'était donc pas très surprenant que la Djurrättsalliansen (asso pour les droits des animaux) y organise un festival vegan samedi dernier : le premier Vegomässan ! 

 700 visiteurs étaient attendus dans un grand hall situé en plein centre-ville. Pour plus d'infos et la liste des participants, je vous renvoie au site du Vegomassän. Sur ce post, je vais me contenter de vous donner un aperçu de cette journée.

Les activités : conférences, expositions (photos et produits vegans du commerce), 

concours de cuisine et un concert des Bernadottes.

Les associations : Djurrättsalliansen, Djurens Rätt, Göteborg Djurrättaktivister,  

Köttfri Måndag, The Black Fish Sverige, Vegan Runners, Anima, etc.

Des étals de boutiques : chaussures, vêtements Zoolidare,

produits de beauté, suppléments alimentaires Veganlife,

bonbons, charcuterie et fromages végétaux, etc, etc.

Et bien sûr on pouvait se restaurer sur place avec le Kafé Agnez,

les pâtisseries raw Funky Fresh Foods en provenance d'Oslo,

la sandwicherie de la boutique végétarienne et bio Astrid och Aporna,

les glaces Tofuline et le très attendu barbecue de la Djurrättsalliansen. 

Rendez-vous l'année prochaine, pour la seconde édition de ce Vegomässan !

VegMag n°38, Chimichurri Verde & Interview sur Larousse Cuisine

Avec mai, le nouveau VegMag parait.

Dans ma page Saveurs d'ailleurs, je vous invite en Amérique Latine, et plus précisément en Argentine et en Uruguay, avec une recette de Chimichurri Verde. 

 Il s'agit d'une sauce froide, à base de persil et de piment. Plus acidulée que le pistou, elle relève les crudités comme les légumes rôtis ou encore les céréales. Elle se prépare en un tournemain, et cela en toute facilité. Comme pour la plupart des recettes traditionnelles, derrière la recette du Chimichurri se cachent de nombreuses variantes. D'une sauce à l'autre, on pourra ainsi varier les proportions des ingrédients, jouer avec les épices, accueillir des aromates inédits. A la maison, le Chimichurri devient très vite un basique !

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Je profite de ce post pour vous annoncer que, cette semaine, Larousse Cuisine met Absolutely Green à l'honneur. Vous pourrez retrouver mon interview ici. Et si vous souhaitez plus d'infos sur le véganisme et le végétalisme, je vous invite à visiter cette page, que je complète au fur et à mesure.

Merci à Larousse Cuisine, et notamment à Paula Braconnot pour son invitation.

E-book "Cuisine française vegan" : 75 recettes à télécharger gratuitement

Je vous l'avais promis dans un post, il y a bientôt deux mois. Le voici, le voilà, mon premier e-book :

Il rassemble 75 recettes que j'ai sélectionnées dans un stock de 1060 recettes (j'ai compté !) publiées tantôt sur ce blog, tantôt dans des revues, depuis 2006. Certaines recettes sont même encore inédites.  J'espère que ce petit cadeau vous plaira ; de mon côté, je me suis bien amusée à le réaliser.
Cet e-book vient en parallèle de la conférence que je proposerai sur la Cuisine française vegan, au Paris Vegan Day, le dimanche 28 novembre 2010, à 14 h. Je vous invite à découvrir plus en détail le programme de cette journée. Avec tous ses intervenants, stands et ateliers, le Paris Vegan Day m'apparait d'une richesse unique. 2 500 visiteurs y sont attendus. Et j'espère que nous y serons encore plus nombreux. 

Au plaisir de vous y rencontrer.

J'allais oublier...

Pour télécharger l'e-book, c'est ici.

(et pour une version éco, en noir-et-blanc, sans photos et en 28 p., c'est là)

Remarque : Vegan Solo, un autre e-book a été co-réalisé par 100% végétal, Vegeta-Löu et VG-Zone. Il rassemble 15 recettes végétales crées selon cinq envies du moments : gourmet, cru, junk-food, express ou sans gluten. En vente ici (5 €). Tous les bénéfices sont reversés à l'association Paris Vegan Days. Plus d'infos là.

Le végéta*isme en Suède, dans Veg Vibe

Le dernier Veg Vibe vient de paraître, en version téléchargeable ET papier. Dans un précédent post, je vous avais déjà présenté cette revue singapourienne très prometteuse.

Ce numéro de novembre-décembre rassemble de multiples infos sur des actions locales (notamment le Congrès végétarien 2010, à Jakarta et Bali, ou encore l'association Animal Concerns Research & Education Society), fait le point sur la noix de cajou, le styrène, des livres, des docs, etc. etc. La rubrique Travel nous a été confiée, à Fredrik et moi. Nous (enfin surtout Fredrik, faut admettre !) avons rédigé un article sur le végéta*isme en Suède, notre Pays de résidence. Notre contribution pour Veg Vibe ne s'arrêtera pas là : un prochain article est prévu, cette fois sur le Paris Vegan Day (le 28 novembre, à la Bellevilloise).

Pour télécharger Veg Vibe,

cliquez ici.

Secrets d'endurance, par Kecily et Kristof Berg

Plus le temps passe et plus je suis rigoureuse dans le choix de mes livres de cuisine. Mes étagères regorgent suffisamment de livres de recettes à tout va, pour toutes les occasions et n'importe quel type de plat. Désormais je n'achète que des livres qui m'apprennent une cuisine autre. Ce sont des ouvrages qui m'accompagnent au quotidien, je les feuillette inlassablement et essaie leurs recettes. Leurs auteurs deviennent mes professeurs et je les cite avec respect : "Rod, il fait comme ci, Kecily et Kristof comme cela, Renée Voltaire utilise tel ustensile...".

Tarte crue, avec un fond de pâte et un hoummos de courgette façon Renée Voltaire

Ces derniers mois, j'ai plutôt misé sur des livres étrangers, lieu de résidence oblige : Bröd för alla sinnen de Stina Algotson, Raw Delight d'Erica Palmcrantz Aziz, Raw Food For Real People par Rod Rotondi et Salig Blandning par Renée Voltaire. Et dans ce cercle restreint, il y a un petit français, petit mais costaud : Secrets d'endurance, Barres, boissons et recettes maison, par Kecily et Kristof Berg, du blog Pas à pas que j'aimais déjà.

Secrets d'endurance est un de ces livres que l'on ne retrouve nulle part ailleurs et qui méritent une place dans toutes les bibliothèques. Voyons de plus près ses atouts :

- Les recettes sont spécialement formulées pour les sportifs, avec une approche originale : puiser dans la force des végétaux (fruits frais, graines germées, céréales complètes, graines de lin...). Les performances des sportifs végétaliens ne sont plus à démontrer (voir par exemple les sites de Scott Jurek et de Brendan Brazier) ; il est temps d'abattre le mythe de la viande comme productrice majeure de muscle !

- La balance entre le cuit et le cru est intéressante, permettant de s'initier au cru et aux graines germées tout en douceur.

- J'aime l'utilisation des légumineuses dans les pâtisseries. Cela rend ces dernières plus moelleuses mais aussi plus nutritives.

- Les desserts sont peu sucrés. Les sucres proviennent directement des fruits ou sont ultra-complets (mélasse).

Au premier plan pâte à tartiner "Rêve de Costa Rica", au fond "Lingot suisse"

- La cuisine est tendance bio, facile et économique.

- Kecily et Kristof Berg sont des sportifs, mais aussi des gourmets. Je retrouve dans leur livre la finesse de leurs recettes, leur attachement aux qualités gustatives et esthétiques des plats.

- Les recettes sont le fruit d'un travail au quotidien. Elles ont passé avec succès les tests des papilles, puis de la course à pied.

- L'écriture est à quatre mains. Se dégage du livre l'idée d'une cuisine comme un lieu de partage. J'adore.

- Les introductions des recettes nous invitent au voyage. Du coup la cuisine en elle-même nous plonge dans une rêverie exotique.

- J'applaudis le travail photographique d'Eric Fénot.

Au quotidien, je ne me lasse pas de leurs smoothies, en guise de petits déjeuners. Ils se font en un clin d'oeil, avec des ingrédients toutes saisons, sont délicieux et nourrissants. Et pourtant je ne suis pas ce que l'on appellerait une sportive !

Steak de céleri et sa sauce Tartare / Celery Steak & Tartar Sauce

Il n'y a pas à dire, le meilleur des steaks est celui de céleri-rave. Il n'implique pas la mort ni la souffrance d'un animal, il ne participe pas au réchauffement de la planète, il est bon pour votre santé et crée un joli effet de surprise quand il arrive sur la table. De quoi le déguster dans la bonne humeur... Nul besoin de se demander s'il est saignant ou à point car il penche plutôt vers le "fondant". Très accommodant, il se mêle facilement avec la plupart des légumes, des céréales et des légumineuses. Si le goût de céleri vous déplait, n'hésitez pas à essayer la recette avec d'autres racines ou tubercules.

J'ai servi ces steaks végétaux avec une purée de pommes de terre à l'okara, additionnée d'une feuille de nori ciselée. Et pour relever le tout, j'ai créé une sauce Tartare à base de tofu soyeux. C'était aussi une manière d'inaugurer mon premier bocal de cornichons de l'année. Les cornichons suédois sont énormes, comme vous pouvez le remarquer sur la photo. Quand ils sont crus, leur goût s'apparente à celui des concombres de jardin - j'adore !

Recette

pour les steaks : 1 céleri-rave moyen - eau salée - huile d'olive - sel, poivre - facultatif : chapelure ou panure de votre choix

pour la sauce Tartare : 175 g de tofu soyeux - 1,5 cuiller à soupe d'huile de colza - 3 cuillers à soupe de cornichons (ou moitié-moitié avec des câpres) - 1/3 cuiller à café de moutarde - 2 à 4 cuillers à café de persil haché - 1 à 2 cuillers à café d'aneth hachée - sel, poivre

Couper le céleri en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Retirer la peau. Faire blanchir dans de l'eau salée pendant 5 minutes. Egoutter et réserver.

Dans le bol d'un mixer (ou d'un Soyabella), combiner tous les ingrédients de la sauce. Mixer. Ajuster les quantités d'herbes aromatiques, de sel et de poivre selon goût.

5 minutes avant de servir, éventuellement rouler les tranches de céleri dans la chapelure/panure. Faire dorer chaque face dans une poêle chaude, avec une cuillerée d'huile. Saler, poivrer.

Dans tout juste deux mois aura lieu le Paris Vegan Day à la Bellevilloise. Au programme des conférences, des ateliers de cuisine, des concerts, des animations, une galerie de photos, des stands... La journée sera chargée en rencontres et découvertes ! Vous pourrez m'y retrouver, j'y proposerai une conférence sur la cuisine française... façon végane bien sûr ! En parallèle, je prépare un livret de recettes traditionnelles françaises que je mettrai en ligne à partir de la fin novembre. Si vous avez en tête des petits plats que vous aimeriez retrouver en version végétale, n'hésitez pas à m'en faire part : je plancherai sur le sujet.

En attendant, je vous laisse avec Radiokatpat...

Epinards à la mode de Singapour / Singapore Chili Spinach

English recipe below

Un plat bien épicé, comme on pourrait en déguster à Singapour... J'adore !

J'ai repris la recette de Halimah, en remplaçant le kangkong par des épinards, plus communs en Europe. Le kangkong, ou liseron d'eau, est une plante semi-aquatique qui pousse à l'état sauvage en Asie du Sud-Est.  A Singapour, on le sert souvent en accompagnement, revenu dans l'ail et du piment. De même que Halimah, j'ai omis la "végé-belachan" (simili-pâte de crevette), pour plus de simplicité.

Par "bien épicé comme à Singapour", entendez "particulièrement épicé pour un palais français". Si vous êtes sensibles au piment, vous pourrez réduire par 2 voire par 3 la quantité de piment. J'invite toutefois les téméraires à suivre la recette telle quelle, pour un beau voyage le temps d'un repas. 

Halimah est également co-fondatrice (avec Ganga) de la revue Veg Vibe, le premier magazine dédié au végéta*isme à Singapour. Ce projet, aussi généreux que magnifique, a vu le jour au printemps 2009. Adressé en premier lieu aux Singapouriens, Veg Vibe se révèle, pour nous Occidentaux, une rare opportunité de découvrir le végéta*isme d'un point de vue asiatique. Et nul besoin de prendre l'avion pour se tenir au courant : tous les numéros sont téléchargeables gratuitement ici.

Recette

Pour 2 personnes

250 g de feuilles d'épinard - 3 gousses d'ail - 3 piments oiseau - sauce de soja (j'ai pris tamari) - 1 cuiller à café d'huile d'olive

Laver les feuilles d'épinard. Peler et hacher l'ail. Ouvrir les piments, les débarrasser de toutes leurs graines, hacher la chair. 

Dans un wok ou une sauteuse, faire chauffer l'huile. Ajouter l'ail et les piments, faire revenir le temps qu'une bonne odeur se dégage. Ajouter les épinards et assaissonner avec de la sauce soja. Faire sauter jusqu'à attendrissement des épinards, tout en remuant à l'aide d'une cuiller en bois. 

Servir chaud.

Note : en début de cuisson, les piments dégageront un peu de particules irritantes pour le nez et les yeux. Pensez à mettre en marche la hotte ou à ouvrir une fenêtre.

Cette recette est sans gluten.

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A hot and tasty dish, as we can appreciate in Singapore. The original recipe asks for kangkong (also called Water Spinach or Water convolvulus). But I preferred to use regular spinach that is more available in Europe. I followed Halimah's recipe. As she did, I omitted the veg-belachan (vegetarian shrimp paste), for a simpler recipe.

Halimah is also co-founder (with Ganga) of the magazine Veg Vibe. It is the first magazine for vegetarians and vegans in Singapore. This generous and wonderful project was born in Spring 2009. Firstly dedicated to Singaporeans, Veg Vibe is, for Europeans like me, a rare opportunity to discover vegetarianism and veganism from an Asian point of view. We can download all the issues for free here.

Une course avec Scott Jurek ? / A Run with Scott Jurek?

 English version below

Scott Jurek, célebre ultra-marathonien d'origine américaine, nous invite à courir à ses côtés demain, à Versailles. La course aura lieu dans le parc du château et sera suivie d'un pique-nique végétarien. Plus d'infos ici.

Afin d'optimiser ses performances, Scott Jurek est devenu végétarien en 1997, puis végétalien en 1999. Son endurance et son succès lui ont depuis donné raison. A l'instar d'autres athlètes végans, Scott Jurek détruit le mythe des végés sans muscles !

Le mois prochain, Scott Jurek sera en couverture du magazine Runners (n°1 mondial du running).

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Scott Jurek, a famous American ultramarathonian, invits us for a run, in the Château de Versailles, next to Paris. A vegetarian picnic will follow the run. More information here.

Vegan since 1999, Scott Jurek compets 8 to 10 times a year. His success distroys the myth that an athlet can't trust on a vegan fuel! Next month, Scott Jurek will appear on the cover of the magazine Runner.

The Urban Vegan

English translation below

Débordante d'énergie, curieuse, généreuse, activ(iste), talentueuse, joyeuse, moderne, Urban Vegan est une auteure qui croque la vie à pleine dents. C'est toujours avec bonheur que je lis ses aventures sur son blog, ou l'invite à nous livrer quelques unes de ses recettes sur Végétariens Magazine. En janvier 2007, pour mon premier dossier "cuisine", elle était intervenue avec une soupe polonaise. En septembre 2009, elle a brillamment couvert à elle-seule deux pages, en tant qu'invitée spéciale.

Son livre de cuisine allait alors bientôt paraître : The Urban Vegan, 250 Simple, Sumptuous Recipes from Street Cart Favorites to Haute Cuisine. D'emblée le découpage thématique me plait : Culture Café, Menus pour déjeuners, Jardins urbains, Desserts, Happy hour, etc. Le ton est donné, comme sur son blog, Urban Vegan nous plonge dans une atmosphère de bars, brasseries et grands restaurants, là où les cultures se mélangent, là où l'ennui n'a jamais de place. Les recettes sont généralement simples et conviennent pour des occasions diverses : petits déjeuners gourmands, fêtes, dîners sympas... Urban Vegan n'est pas avare en conseils, ce qui, à mon avis, fait de ce livre un basique pour les végans et amateurs de cuisine saine. Comme bon nombre de livres américains, The Urban Vegan ne possède aucune photo, certains lecteurs, et notamment les français, le regretteront. Toutefois, les recettes ayant préalablement été testées par un groupe de 25 bénévoles, il est possible de jeter un oeil à leurs clichés ici.

Dernièrement, je suis moi aussi passée à l'action et ai essayé une des 250 recettes, les Spaghetti Carbonara. C'est une recette facile et extrêmement rapide à réaliser. Ne nécessitant que quelques ingrédients basiques, elle peut être concoctée sur un mode spontané, ce qui d'ailleurs m'est arrivé. Ayant aimé, je n'hésiterai pas à la refaire, peut-être en la déclinant selon l'humeur du jour (avec basilic, olives, tomates séchées...). Sans compter que... Mexican-Irish Coffee, Jicama Salad, Feijoada, Havana Beans and rice, Lemon Poppy Seed Tempeh... Tant d'autres recettes m'attendent dans ce livre.

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Full of energy, curious, generous, activ(ist), cheerful, modern, talented, Urban Vegan is a writer who eats life to the fullest. I always read her blog with pleasure, as well as I enjoy inviting her for Végétariens Magazine. In January 2007, she wrote a Polish Soup for my first file on this magazine. Last September, she brilliantly covered 2 pages for a file about Vegan Cuisine in USA, as a special guest. Thanks again to her for these contributions.
At that time, her book was nearly in stores: The Urban Vegan, 250 Simple, Sumptuous Recipes from Street cart Favorites to haute Cuisine. At first glance, I like the thematic organization: Cafe Culture, Lunch Cart, "Just Desserts", Hapy Hour, etc. We can already hear the tone of the book... As well as on her blog, the author invites us in various cafe and restaurant atmospheres, where cultures mix, where there is no place for boredom. The recipes are generally simple and suit for many occasions: breakfast, party, nice dinners... Urban Vegan gives lots of tips, for this reason I consider her book as a basic any vegan or healthy diet seeker should have at home. As many American books, The Urban Vegan shows no pictures, which can be disappointing for some readers (for instance French readers, who are used to picture cookbooks). However, the recipes have been shooted by a group of testers, and we can see their pictures here.

Recently, I tried on of the 250 recipes, the Spaghetti Carbonara. I found it easy and very quick to make. It only asked for basic ingredients, so I was able to follow it spontaneously. I will do it again, maybe adding some variations depending of my day mood (with basil, dried tomatoes, olives...). Without thinking about the fact that... Mexican-Irish Coffee, Jicama Salad, Feijoada, Havana Beans and rice, Lemon Poppy Seed Tempeh... So many other recipes are waiting for me in this book.

Gelati Giuseppe: n°1 in Europe!

 English version below

Savez-vous où se trouve la première glacerie 100 % végane en Europe ?

Elle est à Sopot, en Pologne. Le Maître-Glacier, Giuseppe, et son épouse ont ouvert la boutique depuis juillet 2009. Déjà, y est proposé un choix de 39 saveurs, toutes formulées avec des ingrédients bio, de commerce équitable, et bien sûr sans produits animaux. La glacerie s'inscrit vraiment dans une tradition artisanale, élaborant des glaces avec un réel savoir-faire et des parfums naturels. Depuis le 30 décembre dernier, la Gelati Giuseppe fournit également un restaurant de Sopot. Le succés est énorme... Et mérité !
Pour plus d'informations, vous pouvez visiter son site. Une version française sera bientôt en ligne (la vidéo en page d'accueil donne déjà un bon aperçu puisqu'elle est sous-titrée en plusieurs langues). Smacznego!

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The first vegan ice-cream shop in Europe was recently born in Sopot, in Poland. The owner, Giuseppe makes 39 flavors only with natural, organic, fairtrade, and cruelty-free ingredients. Visit the website (the video on first page is translated in English). Smacznego!

Recherche Chef cuisinier(e) végétarien(ne)

En juin dernier, l'A Cantali a ouvert ses portes à Ajaccio. C'est le premier restaurant bio-végétarien en Corse !
L'A Cantali ouvre 7 services par semaine (les midis du lundi au vendredi, et les vendredis et samedis soir), avec la volonté de faire découvrir une alimentation saine, goûteuse et variée (un menu par jour !). Ce petit restaurant familial de 50 places emploie une chef cuisinier et une serveuse.
Pour octobre 2009, il recherche un(e) chef cuisinier(e) végétarien(ne) qui souhaiterait s'installer en Corse. Un logement de fonction est proposé. L'aventure vous tente ? Contactez Catherine Luciani au

Restaurant Biovégétarien A CANTALI
6, rue San Lazaro
20 000 Ajaccio
Tel : 06 68 40 57 70

Choux de Bruxelles aux raisins secs

Les choux de Bruxelles n'ont généralement pas bonne presse. Et pourtant leur saveur est proche de celle du brocoli, le plus apprécié des choux. Pour les préparer, je préfère délaisser les recettes traditionnelles, trop entachées de mauvais souvenirs. Et me lance vers des idées plus novatrices, comme ici avec cette version sucrée-salée.
Pour faciliter leur digestion, blanchissez-les à l'eau bouillante et servez-les avec du riz.

Recette
Pour 2 grosses parts ou 4 petites

500g de choux de Bruxelles surgelés (ou préparés) * 1 poignée de raisins secs Thompsons * 2 gousses d'ail * 2 c. à s. de sauce soja aux champignons * 1 c. à s. d'huile d'olive * fleur de sel, poivre noir * facultatif : 2 feuilles de mélisse
Hacher l'ail. Faire bouillir de l'eau dans une casserole, y faire blanchir 3 min. les choux, égoutter.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile. Y faire dorer 10 s. l'ail, puis ajouter les choux de Bruxelles, les raisins secs, la sauce de soja et le poivre. Faire sauter jusqu'à attendrissement des choux (une 10aine de minutes), en mouillant si nécessaire avec un filet d'eau.

Avant de servir, parsemer de fleur de sel et de feuilles de mélisse ciselées.

Oui au bio... et au végétarisme dans les cantines

Le 2 mai dernier, à l'issue du Grenelle de l'environnement, le 1er ministre a émis une circulaire visant à accroître la surface agricole en culture biologique. Pour assurer des débouchés, les restaurations collectives gérées par l'Etat passeraient au 20 % bio d'ici 2012. Pourquoi attendre si longtemps ? Le WWF lance une campagne pour une introduction rapide et conséquente du bio dans les cantines scolaires (appel du 18 juin). Pour signer leur pétition ou solliciter votre Maire, cliquez ici.

Pour plus d'informations sur le bio dans les cantines, cliquez ici ou là.


L'expérience des cantines bio en France nous montre qu'une attention y est réservée aux protéines végétales et qu'il y est plus facile d'y être végétarien que dans les cantines traditionnelles. Toutefois bio ne signifie pas végétarien et je vous invite à signer en complément si ce n'est déjà fait, la pétition de l'AVF pour l'introduction de menus végétariens dans les restaurations collectives.

Nouvelle boutique online : UN MONDE VEGAN

Il n'existait encore pas de pareille boutique en France. Avec ses multiples rayons (chaussures, épicerie, livres, croquettes pour chiens et chats, vitamines, cosmétiques...), Un Monde Vegan nous facilite la vie. Finie la recherche longue et désespérée de chaussures sans cuir, exits les frais de port onéreux et délais d'attente impensables pour un paquet en provenance des Etats-Unis ; désormais il ne vous suffira que de cliquer ici, et de surfer sur les pages françaises ou anglaises du site. Qui plus est, Un Monde Vegan est une boutique militante pour les droits des animaux. A visiter absolument et à soutenir fortement !

Des plats VG dans les TGV

La carte du bar-TGV propose désormais des plats végétariens : Pâtes primavera, Salade Toscane, Flamiche aux poireaux... Les végétaliens resteront toutefois encore sur leur faim : seule la compote de fruits bio est exempte de produits animaux (les ingrédients des Pâtes Primavera restent à confirmer). Peut-être est-il possible de personnaliser ses plats, en remplaçant un ingrédient par un autre de son choix - une éventualité probablement trop optimiste...

A noter également : les boissons de commerce équitable et la vente de tickets de métro parisiens, bien pratique pour éviter la queue à Montparnasse !

Pour lire la carte, cliquez sur les images.

Les végétaliens dans 100% Mag, sur M6

En France, nous serions 100 000 végétaliens. J'ignore d'où les journalistes de 100% Mag, le magazine d'information présenté par Estelle Denis sur M6, tirait ce chiffre. Notre alimentation sans cruauté a en tout cas fait l'objet d'un reportage globalement positif dans l'émission d'aujourd'hui.

Pour (re)voir le reportage, cliquez ici (jusqu'à demain soir).

Florence Burgat contre le foie gras

Bravo à Florence Burgat, pour son article contre le foie gras paru lundi dernier dans 24h Philo de Libé. A l'approche des fêtes de fin d'année, ce n'était pas de trop. La lecture des commentaires est plus déprimante. Comme le dit si bien d'ailleurs Bill, un commentateur (heureusement que certains sont là pour relever le niveau !) : "il est déprimant de voir que des estomacs sur pattes se manifestent dès les premiers commentaires, à la suite d'un texte qui induit forcément une profonde réflexion."

Florence Burgat, chercheure à l'Inra, n'en est pas à son premier article sur ce site (lire ici), ni à ses premières publications philosophiques sur nos rapports aux animaux non-humains.

Semaine pour l'abolition du foie gras

Lancement demain,
le vendredi 12 décembre
Parvis des Droits de l'Homme à Paris

A l'occasion de la semaine pour l'abolition du foie gras, quatre points forts :

1. Vendredi 12 décembre sur l'esplanade du Trocadéro, de 18h30 à 20h30, PeTA, CLEDA, la SPA et L214 s'associeront, sur fond de Tour Eiffel, pour lancer la semaine pour l'abolition du foie gras sur le parvis des Droits de l'Homme ! Rejoignez-les !

PeTA y simulera une scène de gavage en direct.
L214 projettera des images inédites de cette année.

2. D'autres actions sont prévues dans d'autres villes cette semaine-là (voir le programme). Vous pouvez aussi suivre au fur et à mesure la campagne, en vous rendant sur le blog de L214 ainsi que sur les sites des associations impliquées.

Action à Lausanne. Source : blog de L214

3. Stop Gavage (L214), avec le soutien de la SPA, dévoile de nouvelles images provenant d'élevages sous contrat avec le groupe Euralis - propriétaire des marques Montfort, Rougié, Bizac et Pierre Champion, et fournisseur de nombreuses marques de distributeur.

Images d'élevages sous contrat avec Euralis
par Stopgavage_Lapaque

Voir aussi le diaporama

4. Un ex-gaveur, Philippe Lepaque, sous contrat en 2003 avec ce groupe, lance son blog et témoigne !

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Voir l'interview filmée

Voir la production de foie gras, racontée par Philippe Lapaque

Voir le blog de Philippe Lapaque

Journée Internationale des Droits des Animaux (JIDA)

C'était hier, le 10 décembre, comme chaque année. En ce jour anniversaire de la ratification de la Déclaration des Droits de l'Homme, des militants pour les droits des animaux du monde entier participent à la Journée Internationale pour les Droits des Animaux pour demander la reconnaissance des droits fondamentaux des animaux au moyen d'une Déclaration Universelle (Universal Declaration of Animal Rights).

Les actions continuent. Voir leur programme pour cette année et albums des actions passées.