Salade au rutabaga cru, parfum d'orange

Le rutabaga est loin d'être le légume favori des Français. Son goût, entre celui du navet et du chou, serait-il un peu trop rustique pour nos palais modernes ? C'est bien dommage, car en hiver le rutabaga est une source de vitamine C peu onéreuse et généralement de culture locale. Voici une recette qui contribue à envisager le rutabaga autrement. Servi cru, ce légume possède effectivement une saveur très discrète qui se combine particulièrement bien avec des arômes fruités. Ennemis du rutabaga, oubliez vos a priori et laissez vous étonner ! Quant aux amateurs de cette racine, ils pourront augmenter la proportion de rutabaga par rapport à celle des carottes, ou, pourquoi pas, se lancer dans une salade 100% rutabaga.

Cette recette est publiée dans la cyber-revue Ecolopop.

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