En complément du dossier spécial Cuisine chinoise de Végétariens Magazine, Crystal a répondu à un entretien sur la cuisine chinoise. Ses réponses sont publiées sur ce blog au fil des semaines.Dans la 1ère partie et la 2nde partie, Crystal nous a présenté respectivement 5 ingrédients essentiels et 5 plats majeurs en cuisine chinoise. Voici la suite de l’entretien.
Peux-tu nous donner un exemple de menu typique en cuisine chinoise ?
Un menu chinois typique, pour un repas à la maison, se compose de 3 ou 4 plats : une soupe, 2 à 3 plats sautés, le tout accompagné de riz. Voici un exemple plus précis de menu végétarien :
SOUPE
Soupe de lotus aux cacahuètes
ou
Soupe chaude aigre-douce
TOFU
MA PO Tofu (Tofu épicé de Sichouan)
ou
Tofu braisé
CHAMPIGNONS
Champignons braisés
ou
Stir-fried aux trois champignons
LEGUMES
Stir-fried mélangé à l'ail (pois gourmands, choy sum, graines de soja, haricots verts)
ou
Délice de Bouddha (Lahan Zai)
Soupe de lotus aux cacahuètes
ou
Soupe chaude aigre-douce
TOFU
MA PO Tofu (Tofu épicé de Sichouan)
ou
Tofu braisé
CHAMPIGNONS
Champignons braisés
ou
Stir-fried aux trois champignons
LEGUMES
Stir-fried mélangé à l'ail (pois gourmands, choy sum, graines de soja, haricots verts)
ou
Délice de Bouddha (Lahan Zai)
Traduction : V. Péan
Photo : Crystal
Photo : Crystal
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3 commentaires:
la cuisine chinois, j'adore, et c'est ce que je fais le plus souvent aussi...je vais donc tester tout ça! merci ma belle!
Et moi qui me plains quand j'ai trop de vaisselle, mais j'aime bien l'esprit 'buffet', un peu de ceci, un peu de cela ... et tout très bon !
(d'ailleurs j'ai testé la recette avec les feuilles de soja et c'était bon !)
Alors n'hésite pas visiter le blog de Crystal Esther. Elle a vraiment beaucoup d'idées faciles et rapides qui nous changent des quelques plats végés habituellement proposés en France.
Agathe, effectivement si on n'aime pas la vaisselle, vaut mieux préparer les plats à l'avance, pour répartir un même choix sur plusieurs repas. Cela ne m'étonne pas que tu aimes l'esprit buffet : les bentos, ce sont un peu comme des buffets-à-emporter, non ?
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