Salade de quinoa à la mangue et au sésame / Quinoa, Sesame & Mango Salad

English recipe : read bellow

Interventions ponctuelles…

… Recettes végétaliennes

Aujourd’hui, c’est Cécil qui régale !

Une salade qui met en appétit.

Vous l’aviez aperçue mercredi dernier : après les biscuits apéritifs, elle ouvrait mon « repas de nouvel An, en photos ». C’est Cécil qui nous en avait fait la surprise. Aujourd’hui, place à la recette...

A l’origine, il s’agissait d’une idée de Dominique Michel et Thierry Thorens (Goût des fruits – Encyclopédie culinaire, Actes sud, 2004) ; Cécil l’a agrémentée à sa manière pour obtenir cette composition, justement sucrée et superbement colorée.

Ingrédients

1 mangue en julienne

200 g de quinoa cuit à l'eau

150 g de graines de sésame noir grillées

8 cl de vinaigre balsamique (blanc ou marron)

3 cuillers à soupe de sirop d'érable

8 cl d'huile d'olive

sel, poivre

Préparation
Mélangez tous les ingrédients avec l'assaisonnement. Cette salade peut être servie dans des moitiés de pommes évidées (dans ce cas la pulpe hachée des pommes peut s'ajouter à la salade).

Recipe

1 diced mango * 7,1 oz cooked quinoa * 5,4 oz black sesame seeds * 1/2 glass balsamic vinegar (white or brown) * 3 tbsp maple syrup * 1/2 glass olive oil * salt, pepper

Mix the ingredients. You can serve this salad in stoned apple halves (in this case, add apple flesh to the salad).

Cécil

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