Salade de quinoa à la mangue et au sésame / Quinoa, Sesame & Mango Salad

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Interventions ponctuelles…

… Recettes végétaliennes

Aujourd’hui, c’est Cécil qui régale !

Une salade qui met en appétit.

Vous l’aviez aperçue mercredi dernier : après les biscuits apéritifs, elle ouvrait mon « repas de nouvel An, en photos ». C’est Cécil qui nous en avait fait la surprise. Aujourd’hui, place à la recette...

A l’origine, il s’agissait d’une idée de Dominique Michel et Thierry Thorens (Goût des fruits – Encyclopédie culinaire, Actes sud, 2004) ; Cécil l’a agrémentée à sa manière pour obtenir cette composition, justement sucrée et superbement colorée.
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Ingrédients

1 mangue en julienne

200 g de quinoa cuit à l'eau

150 g de graines de sésame noir grillées

8 cl de vinaigre balsamique (blanc ou marron)

3 cuillers à soupe de sirop d'érable

8 cl d'huile d'olive

sel, poivre

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Préparation
Mélangez tous les ingrédients avec l'assaisonnement. Cette salade peut être servie dans des moitiés de pommes évidées (dans ce cas la pulpe hachée des pommes peut s'ajouter à la salade).

Recipe

1 diced mango * 7,1 oz cooked quinoa * 5,4 oz black sesame seeds * 1/2 glass balsamic vinegar (white or brown) * 3 tbsp maple syrup * 1/2 glass olive oil * salt, pepper

Mix the ingredients. You can serve this salad in stoned apple halves (in this case, add apple flesh to the salad).

Cécil

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