Epinards à la mode de Singapour / Singapore Chili Spinach

English recipe below

Un plat bien épicé, comme on pourrait en déguster à Singapour... J'adore !

J'ai repris la recette de Halimah, en remplaçant le kangkong par des épinards, plus communs en Europe. Le kangkong, ou liseron d'eau, est une plante semi-aquatique qui pousse à l'état sauvage en Asie du Sud-Est.  A Singapour, on le sert souvent en accompagnement, revenu dans l'ail et du piment. De même que Halimah, j'ai omis la "végé-belachan" (simili-pâte de crevette), pour plus de simplicité.

Par "bien épicé comme à Singapour", entendez "particulièrement épicé pour un palais français". Si vous êtes sensibles au piment, vous pourrez réduire par 2 voire par 3 la quantité de piment. J'invite toutefois les téméraires à suivre la recette telle quelle, pour un beau voyage le temps d'un repas. 

Halimah est également co-fondatrice (avec Ganga) de la revue Veg Vibe, le premier magazine dédié au végéta*isme à Singapour. Ce projet, aussi généreux que magnifique, a vu le jour au printemps 2009. Adressé en premier lieu aux Singapouriens, Veg Vibe se révèle, pour nous Occidentaux, une rare opportunité de découvrir le végéta*isme d'un point de vue asiatique. Et nul besoin de prendre l'avion pour se tenir au courant : tous les numéros sont téléchargeables gratuitement ici.

Recette

Pour 2 personnes

250 g de feuilles d'épinard - 3 gousses d'ail - 3 piments oiseau - sauce de soja (j'ai pris tamari) - 1 cuiller à café d'huile d'olive

Laver les feuilles d'épinard. Peler et hacher l'ail. Ouvrir les piments, les débarrasser de toutes leurs graines, hacher la chair. 

Dans un wok ou une sauteuse, faire chauffer l'huile. Ajouter l'ail et les piments, faire revenir le temps qu'une bonne odeur se dégage. Ajouter les épinards et assaissonner avec de la sauce soja. Faire sauter jusqu'à attendrissement des épinards, tout en remuant à l'aide d'une cuiller en bois. 

Servir chaud.

Note : en début de cuisson, les piments dégageront un peu de particules irritantes pour le nez et les yeux. Pensez à mettre en marche la hotte ou à ouvrir une fenêtre.

Cette recette est sans gluten.

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A hot and tasty dish, as we can appreciate in Singapore. The original recipe asks for kangkong (also called Water Spinach or Water convolvulus). But I preferred to use regular spinach that is more available in Europe. I followed Halimah's recipe. As she did, I omitted the veg-belachan (vegetarian shrimp paste), for a simpler recipe.

Halimah is also co-founder (with Ganga) of the magazine Veg Vibe. It is the first magazine for vegetarians and vegans in Singapore. This generous and wonderful project was born in Spring 2009. Firstly dedicated to Singaporeans, Veg Vibe is, for Europeans like me, a rare opportunity to discover vegetarianism and veganism from an Asian point of view. We can download all the issues for free here.