Pâte à tartiner absolument verte, par Mamapasta / Absolutely Green Spread, by Mamapasta

Je vous ai déjà présenté un pâté végétal aux carottes. Je réitère, cette fois avec une pâte à tartiner très verte, d’une couleur assortie au blog mais aussi aux étals de mon maraîcher, à Loulay.

Pour les urbains les herbes seront celles du marchand, les pauvres!

Mamapasta

Ingrédients

200g de courgettes

50 g de haricots verts

50g de poivrons verts

1 oignon moyen

2 belles gousses d’ail

8 olives noires

&

10cl, soit une tasse à expresso de quinoa cuit

10cl d’eau

1 c à soupe de câpres hachées au couteau

2 c à soupe de vinaigre de cidre

3 c à soupe d’huile d’olive

2 c à soupe de sauce soja

2 c à soupe de levure maltée

1 c à soupe bombée de farine de soja précuite

1 c à café rase d’agar agar

1 cube de bouillon bio aux herbes émietté

1 grosse poignées d’herbe du jardin ( persil / jeunes feuilles d’oseille / feuilles de coquelicot / feuilles de chénopode / queues d’oignons blancs)

sel

Préparation

Couper en morceaux les légumes et les faire suer à l’étouffée dans une sauteuse à couvercle de verre, dans un fond d’eau.

Pendant ce temps, mélanger l’huile, la farine de soja et la levure.

Hacher les herbes.

Quand les légumes sont tendres et un peu « secs », les hacher mais pas trop, pour qu’il reste des petits morceaux.

Mélangez l’eau, l’agar agar et là pâte à base de farine de soja. Ajouter tout le reste des ingrédients. Saler si nécessaire.

Répartir dans 3 ou 4 bocaux de 200g, les fermer et faire cuire 30 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Conserver au frais.

Mamapasta