Lait de riz, quinoa, soja, châtaignes, etc (méthode express) / Rice, Quinoa, Soya, Chestnut, etc. Milks (quick method)

Sur Ekopedia, j’ai repéré une recette de lait de riz très facile, qui procure un net gain de temps comparée à la méthode traditionnelle présentée récemment. Cette fois, on ne part pas de céréales en graines mais de farine de riz. Voilà qui est bien ingénieux.

J’ai poussé un peu plus loin la simplification de cette recette tout en l’allégeant. Puis, forte de mes expérimentations, j’ai tenté de varier les farines, afin d’obtenir des laits de céréales et légumineuses diverses. Et pourquoi pas du lait de châtaignes pendant que nous y sommes !
Pour être franche, bus tels quels, ces laits ne me séduisent pas vraiment ; la finesse leur manque. Ils ont par contre gagné ma faveur en cuisine. Réalisés à la dernière minute, selon la quantité juste nécessaire, ils contribuent à nuancer les saveurs d’un plat.

Ingrédients
Pour 1 litre d’eau + 6 cuillers à soupe
3 cuiller à soupe de farine (céréales, légumineuses, châtaignes)

Préparation
Portez à ébullition 1 litre d’eau. Pendant ce temps, mélangez la farine à 6 cuillers à soupe d’eau.
Versez cette pâte dans l’eau bouillante, baissez le feu et faîtes cuire pendant environ 5 minutes cette fois sans bouillir. Certaines farines forment inévitablement des grumeaux : passez votre lait au mixer plongeant dès la fin de la cuisson. N’hésitez pas à rajouter de l’eau si la consistance de votre lait vous semble trop épaisse.

Note : si vous conservez votre lait au frigo, vous constaterez un léger épaississement. Un peu d'eau rétablira la consistance.

Photos : lait de riz, lait de châtaignes