Glögg à ma façon (vin chaud suédois)

Le Glögg est une boisson réchauffante tout droit venue de Suède. Pour le définir, je dirais qu'il s'agit d'un vin rouge additionné de vodka et imprégné d'épices. Il est mis sur "le feu" tout en douceur et pour cause : l'alcool ne doit pas s'évaporer. On comprend pourquoi ce vin chaud est si réchauffant. 

Je vous en ai déjà présenté deux recettes. La première était publiée dans le Végétariens Magazine de novembre 2008, j'avais alors proposé à la rédaction un menu de Noël suédois. La seconde a été mise en ligne l'hiver dernier, dans la revue Ecolopop. Cette année, je me lance dans une version plus personnelle. La vodka laisse place au Cointreau et à ses arômes d'orange amère, les quantités de sucre sont réduites, le mélange d'épices sied à mon goût du moment. Quant au vin rouge, j'ai délaissé le vin espagnol et lui ai préféré le Syrah vegan de mon partenaire Terroirs Vivants - La Marouette, pour ses notes intenses et épicées. 

Recette

Pour 1 litre

1 l de vin rouge Syrah - 5 cl de Cointreau - 1 cuiller à soupe de sucre muscovado sombre - 70 g de sucre rapadura - 50 g de raisins secs - 30 g d'abricots secs - 10 clous de girofle - 7 gousses de cardamome, ouvertes - 4 bâtons de cannelle - 1 zeste d'orange - 3 cm de gingembre - amandes, raisins secs

Dans une casserole, combiner tous les ingrédients. Faire chauffer doucement jusqu'à ce que la température atteigne 70°C. A ce moment-là, le mélange commence tout juste à frémir. 

Verser dans un saladier (ou dans une grande bouteille), couvrir. Laisser macérer dans le réfrigérateur pendant 4 jours, en remuant le mélange une fois par jour.

Filtrer à l'aide d'une passette. Réchauffer doucement avant de servir et accompagner la boisson d'une coupelle d'amandes et de raisins secs (que les convives trempent dans le Glögg).

Cette recette sans gluten sera bientôt publiée dans le cyber-magazine Fémininbio.