Pâte à tarte rose fuchsia (sans gluten) / Fuchsia Tart Crust (gluten-free)

Weekend Herb Blogging # 99

La betterave est un colorant naturel. Mais combinée à des farines complètes, sa jolie couleur s'efface. Heureusement, il existe une exception : la farine de riz. Cette étonnante et colorée pâte à tarte égayera à coup sûr votre table. En salé, comme en sucré.

Beets can be used as a natural colouring. But, combined with unbleached flours, its nice color fades away. Hopefully, there is an exception : rice flour. Be sure, this surprising and colourful tart crust will brighten up your table. Use for salted or sweet tarts.

Recette

225g de farine de riz bio (ou du mag. asiatique - celle-ci n'étant pas complète) OU un poids égal de farine de riz et manioc + éventuellement d’arrow-root (fécule de maranta), en proportions égales et mélangées * 15 cl de jus de betterave * 2 c. à soupe d’huile d’olive ou de sésame * 1 pincée de sel
Dans un saladier, combiner les farines, poivre écrasé, sel, paprika et huile. Mélanger. Verser petit à petit le jus de betterave. Pétrir jusqu’à obtention d’une boule de pâte. Etaler sur un moule à tarte, huilé s’il n’est pas en silicone.

Cette pâte à tarte cuira en 1/2 heure, à 180°C (th. 4).

Remarque : on pourra ajouter des épices, par exemple 1/2 c. à café de paprika ou quelques grains de poivre rose écrasés, ou 1/3 c. à soupe de fructose, selon la garniture choisie.

Recipe

5 1/3 oz organic rice flour (if bought in asian stores, it won't be unbleached) OR same amount of rice and manioc flours + arrow-root, in equals parts and mixed * 1 glass beets juice * 2 tbsp sesame or olive oil * 1 pinch of salt

In a salad bowl, mix flours, salt, oil. Add juice little by little. Knead until you obtain a supple dought ball. Spread on a (oiled if not in silicone) tart mould. This crust is baked in oven for 1/2 an hour, at 350°F (GM 4).

Note : you can add spices like papkika and pink pepper, or for a sweet tart, 1/3 tbsp of fructose, depending of how you garnish it.

Weekend Herb Blogging est un rendez-vous hebdomadaire et itinérant à l’initiative de Kalyn, de Kalyn’s Kitchen. Chaque week-end, des bloggers postent des recettes à base d'herbes, de fleurs et autres végétaux du jardin.
Cette semaine Katie de Thyme for Cooking nous accueille. Pour lire le résumé de l’évènement, visitez son blog, dès lundi.