Cake Dat'Amandes / Dates & Almonds Cake

English recipe : end of post

Quand les dattes fourrées à la pâte d’amande se transforment en cake… Une recette gourmande qui se décline en deux versions : l’une plus sèche (photos) et l’autre plus moelleuse, avec purée de pommes.

Ingrédients
240 g de farine d’épeautre
60 g de farine de châtaignes
1 cuiller à soupe d’arrow-root
1,5 cuiller à café de poudre levante
75 g d’amandes
100 g de dattes
5 cl d’huile de sésame
2,5 cl d’huile d’olive
15 cl de lait de soja (ou d’amande, de riz, etc.)
1 cuiller à soupe de vinaigre de cidre
½ cuiller à café de cannelle en poudre
facultatif : 100 g de purée de pommes

Préparation
Préchauffez le four à 150°C.
Réduire les amandes en poudre. Dénoyautez les dattes ; coupez-les en morceaux. Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients secs, dans un bol les liquides. Incorporez les liquides aux secs. Versez dans un moule à cake, huilé s’il n’est pas en silicone.
Enfournez pendant 1 heure, environ.

Recipe
8,6 oz spelt flour * 2,1 oz chestnut flour * 1 tbsp arrow-root * 1,5 tsp baking powder * 2,7 oz almonds * 3,6 oz dates * ½ glass of oil (2/3 sesame oil, 1/3 olive oil) * 1 glass soya milk * ½ tsp cinnamon powder * optional : 3,6 oz applesauce
Preheat oven at 300°F. Reduce in powder almonds. Stone dates and cut them in pieces. Mix in a large bowl dry ingredients, in a smaller one fluid ones. Mix then pour in an oiled tin. Bake for 1 hour, approximately.