Scones de pommes de terre à l’écossaise

English translation

Un petit voyage au pays des Loch, ça vous dit… Avec cette recette écossaise, facile et originale, le dépaysement est assuré !

J’ai pris l’habitude de les préparer au pif. Voici les doses de mes derniers scones :

Ingrédients
260 g de pommes de terre épluchées
110 g de farine (j’ai mis de l’épeautre, mais d’habitude on prend du blé – prendre la sans gluten pour les allergiques)
3 cuillers à soupe d’huile de tournesol (avec de la margarine, ça fait plus scottish)
½ cuiller à café de sel fin (comme je n’en avais plus, j’ai mis 1 cuiller à café de gomasio de wakamé )

En fait la farine est surtout là pour éponger et lier la purée de pommes de terre. Sa proportion est par conséquent variable. Et en prenant de la margarine, vos scones seront d’ailleurs plus concentrés en pommes de terre. A vous de choisir…

Préparation
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur (15 à 20 minutes), et passez-les au moulin à légumes pour obtenir une purée (sans rajouter de liquide). Mélangez avec les autres ingrédients en ajoutant la farine progressivement, jusqu’à obtenir une pâte qui puisse être malaxée sans être trop sèche.
Etalez votre pâte sur un plan de travail fariné (épaisseur d'1/2 cm), et découpez des disques (j’ai fait 4 disques en me servant d’un bol). Coupez ces disques en quatre. Vos scones sont formés. Piquez-les à l’aide d’une fourchette. Si un peu de farine reste collée à leur surface, tapotez-les ou essuyez-les autant que vous pouvez : cela donnerait un petit côté granuleux indésirable.
Faites les cuire dans une poêle huilée, comme des crêpes (quelques minutes de chaque côté suffisent). Les scones doivent être légèrement dorés, c’est-à-dire un peu moins cuits que sur ma photo (je vous déconseille de faire, comme moi, autre chose en même temps…).

oooo

Note a posteriori : Loïse, de Carnet de recettes, a essayé cette recette. Pour découvrir son expérience, cliquez ici.