Végétariens magazine, d’avril à août

Déjà septembre… et un nouveau numéro de Végétariens magazine qui parait. Je me rends compte que ne vous ai pas fait part des articles relatifs à la cuisine de cette revue depuis avril !!! Voici un bref récapitulatif, pour remettre les pendules à l’heure.

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Avril
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Article restaurant : Green Garden (Paris)
Ce sera mon dernier, car je décide de passer la main à un(e) autre rédacteur afin de me consacrer plus amplement à ce qui touche à la cuisine, en tant que pratique.
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Cuisine facile

Le magazine s’étoffe. Dès ce mois, une autre journaliste se joint à mois pour traiter plus spécifiquement de la « cuisine facile » : Sandra Garbati. Pour sa première intervention, elle propose la recette des Lasagnes fraîcheur
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A l'honneur

Je poursuis ma rubrique A l’honneur en mettant en avant l’artichaut et les protéines de soja texturées, dans un Bourguignon léger à la méridionale
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Dossier : Le printemps dans l’assiette

Je ne l’aurais que dirigé, préférant laisser la place à d’autres cuisinières :
- Pain perdu salé aux graines germées d’alfalfa, lentilles et cressonnette, par Valérie

- Galettes végétales aux germes de mungo et d’alfalfa, par Mamapasta (intervenante sur ce blog)
- Crumble croustifondant au blé germé, par Anne

- Soupe Miso aux graines germées, également par Anne
- Petits chaussons méli-mélo, tofu, basilic, cajou, carottes et graines d’alfalfa germées, par Oceanwave
- Salade épicée aux germes de lentilles du Puy, par Lakshmi
+ dans ce numéro, un article sur Zara, par Patrick Furt-Guénin

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Mai
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Chroniques livres

Avec ce numéro, je m’associe à Weronika Lopez pour rédiger des chroniques de livres, en me spécialisant sur les ouvrages spécialisés en cuisine et cosmétiques. Pour démarrer, j’écris sur :
- Agar agar, par Clea
- Recettes végétariennes sans lait et sans gluten par Constance Decharme

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A l'honneur
Place au sucré. Cette fois, ce sont les cerises et les purées d’oléagineux qui se mêlent dans une Glace aux griottes amandines
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Cuisine facile

Sandra Garbati double son espace dans le magazine et publie les recettes de la Salade de conghglie fourrés à l’hoummos et du Gratin spaghetti au tofu
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Extra

La recette du Plat indien au curry, tirée de La cuisine des amis des animaux, est transmise
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Dossier : Des tartes sous toutes leurs formes

Le dossier sera amputé à cause de soucis techniques. Quatre recettes trônent tout de même. Cette fois j’ai un peu mis la main à la pâte.
-Tartelettes végétaliennes aux herbes, par Lilizen
-Tarte salée aux abricots et à l’huile d’olive, par Fabienne

-Tarte végétalienne au pesto de roquette et aux noix, par Clea
-Pissaladière océane aux échalotes et aux algues confites, par moi-même

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Juin
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De juin à août, ma collaboration va se réduire. Les temps de préparation de ces numéros coïncident avec ceux de l’écriture de Né à Nantes, un ouvrage collectif qui n'a rien à voir avec la cuisine... mais avec l'art contemporain ! A la même période, je n'apparais qu'épisodiquement sur le web…
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Chroniques livres

Indice glycémique, par Olivier Degorce et Amandine Geers

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Cuisine facile
Sandra Garbatti publie les recettes des Mini-quiches aux pois cassés sans pâte et des Lasagnes express
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Dossier : Invitations turques
La encore, j'ai préféré inviter plutôt que créer et on ne verra de moi qu'une photo...

- Kofta de lentilles corail et Aubergines en salade, par Isil Simsek

- Tofu à la circacienne et Ezme par Valérie
- Légumes sautés au blé et Figues cuites aux amandes et graines de sésame, par Tijen Inaltong

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Juillet-août
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Chroniques livres

- Pique-niques et barbecues de légumes, par Catherine Schiellein - Animaux cobayes & victimes humaines, par Hélène Sarraseca
- Le grand livre de Bébé Végé, par Carol Timperley
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Cuisine facile
Sandra Garbatti traite elle-même le dossier « Salades » avec une Basconnaise à la Provençale, une Salade à l’anglaise, un Taboulé, une Salade à l’italienne, un sandwich estival, un Bagel au caviar d’aubergine, un sandwich mexicain et un autre oriental
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A l’honneur
Cette rubrqiue devient « Le végétal du mois » ; une page est rédigée par Alexia Guilbert, diététicienne diplômée. Et le végétal de ce mois-ci sera le poivron. Je le combine à la farine de pois chiche dans des Panisses à la sauge et au poivron rouge
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Extra

Les recettes suivantes sont tirées du livre La cuisine des amis des animaux : Pâtes aux artichauts et Galettes de tournesol

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