Sablés de châtaigne à la gousse de caroube (sans gluten) / Chestnut & Carob Biscuits (glutenfree)

Chouette des biscuits au chocolat... Râté ! Je sais, le chocolat est un ingrédient à succès qui met l'eau à la bouche, ne serait-ce que par son évocation. Désolée pour ce faux-espoir. Voyez-vous, aujourd'hui, j'ai envie de vous surprendre. Et, à la force du chocolat, j'ai préféré la douceur, matinée de profondeur, que nous procure l'association châtaigne/caroube. Toujours tenté(e) ?

Allez, croquez-en un morceau... La texture, particulièrement fine, se révèle étonnante ; on dégusterait presque ces sablés en levant le petit doigt.

Tiens, tiens... Je vous vois croquer un autre morceau. Une nouvelle surprise vous attend : se cache en leur centre un p'tit coeur "framboisine" qui va achever de vous faire fondre.

Recette

pour 16 biscuits
120g de farine de châtaigne - 80g de farine de riz - 70g de sucre rapadura - 40g de poudre de caroube - 4 c. à soupe d'huile d'olive - 4 c. à soupe d'huile vierge de sésame - 90-100 ml de lait de soja, de riz ou d'amande - 1/2 c. à café de cannelle en poudre - 1/2 c. à café de bicarbonate - 2 c. à soupe de purée de framboise
Pour plus de facilité, on congèlera au préalable la purée de framboise.
Préchauffer le four à 170°C (th 3,5).
Mélanger d'un côté les ingrédients secs, d'un autre les huiles. Ajouter l'huile aux ingrédients secs, mélanger. Ajouter le lait végétal, petit à petit, jusqu'à obtention d'une pâte sablée friable, mais facile à agglomérer.
Garnir une plaque de papier cuisson. Façonner les biscuits à la main de la manière suivante : superposer 1 cuillérée de pâte, 1/2 c. à café de purée de framboise au milieu, 1 seconde cuillérée de pâte, presser le tout entre vos deux paumes. Répartir les biscuits sur la plaque. Enfourner pendant 15 minutes. Laisser refroidir

Recipe
for 16 biscuits
4,3 oz chestnut flour - 2,9 oz rice flour - 2,5 oz sucanat sugar - 1,4 oz carob powder - 4 tbsp virgin sesam oil - 4 tbsp olive oil - 6-7 tbsp soy, rice or almond milk - 2 tbsp (frozen) raspberries purée - 1/2 tsp cinnamon powder - 1/2 tsp soda bicarbonate
Preheat oven at 340°F (GM 3,5).
Mix in one side dry ingredients, in the other side oils. Pour oil on dry ingredients, then add veg milk little by little, until you obtain a sandy but easy to agglomarate mixture.
Garnish a tray with greaseproof paper. Make biscuits by hand : put on your palm, 1 spoon of mixture, on the center, 1/2 tsp raspberries purée, cover with another spoon of mixture. Press to form biscuits. Arrange biscuits on the tray ; bake for 15 minutes.