Sablés de châtaigne à la gousse de caroube (sans gluten) / Chestnut & Carob Biscuits (glutenfree)

Chouette des biscuits au chocolat... Râté ! Je sais, le chocolat est un ingrédient à succès qui met l'eau à la bouche, ne serait-ce que par son évocation. Désolée pour ce faux-espoir. Voyez-vous, aujourd'hui, j'ai envie de vous surprendre. Et, à la force du chocolat, j'ai préféré la douceur, matinée de profondeur, que nous procure l'association châtaigne/caroube. Toujours tenté(e) ?

Allez, croquez-en un morceau... La texture, particulièrement fine, se révèle étonnante ; on dégusterait presque ces sablés en levant le petit doigt.

Tiens, tiens... Je vous vois croquer un autre morceau. Une nouvelle surprise vous attend : se cache en leur centre un p'tit coeur "framboisine" qui va achever de vous faire fondre.

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Recette

pour 16 biscuits
120g de farine de châtaigne - 80g de farine de riz - 70g de sucre rapadura - 40g de poudre de caroube - 4 c. à soupe d'huile d'olive - 4 c. à soupe d'huile vierge de sésame - 90-100 ml de lait de soja, de riz ou d'amande - 1/2 c. à café de cannelle en poudre - 1/2 c. à café de bicarbonate - 2 c. à soupe de purée de framboise
Pour plus de facilité, on congèlera au préalable la purée de framboise.
Préchauffer le four à 170°C (th 3,5).
Mélanger d'un côté les ingrédients secs, d'un autre les huiles. Ajouter l'huile aux ingrédients secs, mélanger. Ajouter le lait végétal, petit à petit, jusqu'à obtention d'une pâte sablée friable, mais facile à agglomérer.
Garnir une plaque de papier cuisson. Façonner les biscuits à la main de la manière suivante : superposer 1 cuillérée de pâte, 1/2 c. à café de purée de framboise au milieu, 1 seconde cuillérée de pâte, presser le tout entre vos deux paumes. Répartir les biscuits sur la plaque. Enfourner pendant 15 minutes. Laisser refroidir
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Recipe
for 16 biscuits
4,3 oz chestnut flour - 2,9 oz rice flour - 2,5 oz sucanat sugar - 1,4 oz carob powder - 4 tbsp virgin sesam oil - 4 tbsp olive oil - 6-7 tbsp soy, rice or almond milk - 2 tbsp (frozen) raspberries purée - 1/2 tsp cinnamon powder - 1/2 tsp soda bicarbonate
Preheat oven at 340°F (GM 3,5).
Mix in one side dry ingredients, in the other side oils. Pour oil on dry ingredients, then add veg milk little by little, until you obtain a sandy but easy to agglomarate mixture.
Garnish a tray with greaseproof paper. Make biscuits by hand : put on your palm, 1 spoon of mixture, on the center, 1/2 tsp raspberries purée, cover with another spoon of mixture. Press to form biscuits. Arrange biscuits on the tray ; bake for 15 minutes.
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