Soupe de poireau aux coing et noix / Leek, Quince & Walnut Soup

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Un poireau dans le frigo, un coing très très mûr, une caissette de noix rapportée d'une jardin ... Et une soupe sucrée-salée, de constistance plutôt grumeleuse, mais (surprise !) délicieuse.

Les coings deviennent chaque jour un peu plus hors-saison - on pourra essayer une variante aux poires ou pommes.

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Ingrédients
pour 2 portions
1 poireau
1 coing
eau/lait de soja
1/3 de cube bouillon végétal
1 cuiller à café de gingembre en poudre
10 noix
1 petite cuiller à soupe d'huile d'olive
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Préparation

Lavez et émincez le poireau. Levez et évidez le coing ; coupez-le en morceau.
Dans une grande casserole, chauffez l'huile, ajoutez le poireau, et faites-le "blondir" comme des oignons. Ajoutez les autres ingrédients (quantité de liquide selon goût). Laissez mijoter environ 1/4 d'heure. Passez la soupe au mixer plongeant.

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Recipe

1 leek * 1 quince * 10 walnut * 1/3 vegan stock * water/soya milk * 1 tsp ginger powder * 1 dsp olive oil

Wash quince and leek. Stone quince. Cut in small pieces quince and leek.
In a large saucepan, eat oil. Add leek and sautee it a few minutes. Add the other ingredients. Cook for 15 minutes. Liquidize.