Pâté végétal aux carottes, par Mamapasta / Carrot Spread, by Mamapasta

Interventions ponctuelles… Recettes végétaliennes

Il y a à peine une semaine, j’ai invité les non-bloggers qui aiment cuisiner à l’occasion ou au quotidien, à nous faire partager leur(s) recette(s) préférée(s). Pour en savoir plus et lire l’annonce, cliquez ici.
Vous avez été un certain nombre à m’envoyer par courriel vos idées. Plus que je ne me l’imaginais. Je vais probablement revoir le planning de cette rubrique, pour accélérer la fréquence des publications.
Commençons aujourd’hui avec une recette des quatre-saisons et bien appétissante : un Paté végétal aux carottes. C’est Mamapasta qui nous la transmet. Merci à elle et qu’elle revienne vite nous voir chargée d’idées.

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Petite histoire du Pâté à la carotte

Je l'ai découvert, sous forme de petit bocal bio chez des copains, servi en tartines à l'heure de l’apéro. Comme je fais partie de la grande tribu des lecteurs d'étiquettes, je leur ai fait imprudemment remarquer que cela ne devait pas être bien difficile à faire et me suis retrouvée munie du pot vide et propre... La nature a horreur du vide (mon estomac aussi) : en quelques tours de râpe à carottes et de cuillères en bois, en remplaçant au pied levé les ingrédients manquants dans mes étagères (le liant était de l'agar-agar et non de la fécule) et en en ajoutant d'autres à vue de papilles, je leur ai livré ma copie… Qu'ils ont fort bien notée. Hélas, me voici promue fournisseur officiel.

Ingrédients

Pour 4 bocaux de 200 grammes,

400g de petites carottes (soit environ 7 / ou 350g de carottes et 50g de céleri-rave selon l'envie)

2 oignons moyens

2 gousses d'ail

jus d'1/2 citron

3 c à soupe d'huile + pour la poêle

10 cl d'eau

2 c à soupe de vinaigre de cidre

1 c à soupe bombée de fécule ou de crème de maïs ou de riz

1 bonne poignée d'herbes aromatiques (1/2 persil,1/2 fenouil, thym, ciboulette, oseille...)

3 grosses c à soupe de levure maltée

thym, sel , poivre

35 grammes de pain sec ou 4 biscottes

Préparation

1. éplucher et râper céleri et carottes, hacher les oignons , écraser l'ail, émietter le thym et faire cuire le tout à feu très doux avec un peu d'huile jusqu'à ce que cela soit tendre.

2. hacher les herbes, mélanger tous les ingrédients non utilisés dans 1

3. mixer 1 + 2 plus ou moins finement selon le résultat voulu ( avec ou sans morceaux)
Remplir 4 bocaux de 200 grammes, les fermer puis les placer dans un récipient recouverts d'eau froide. faire bouillir le tout 30 minutes, en faisant attention à ce que les bocaux ne s'entrechoquent pas. Laisser refroidir dans l'eau

4. conserver au frais avant consommation.

Note a posteriori : Loïse, de Carnet de Recettes, a testé cette recette avec succès. Sa version ne comporte pas de citron et est plus épicée qu'herbacée. Pour la découvrir, cliquez ici.

Photos carottes : en vrac, têtes