Dernière création pour la revue EcoloPop.
lundi 8 décembre 2008
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- Virginie
- Créatrice et auteure culinaire, je me passionne pour l'ingrédient végétal et ses innombrables facettes. Mes recettes allient la simplicité d'une cuisine saine et écologique aux exigences gastronomiques. Elles se frottent à l'exotisme, s'aventurent sur des terrains plus expérimentaux et, toujours, cherchent à enchanter les papilles. Depuis 2009, je travaille en collaboration avec Fredrik Fälth, pour les prises de photos. Un e-book "Cuisine française Végane" est téléchargeable depuis ce blog. Tandis que mes deux derniers livres, Veggie Burger et Fromages végétaux, sont parus en 2011 aux Editions LaPlage.
Un premier livre de cuisine
(épuisé)
Un ouvrage collectif
Ecrit avec Lucie Ancibure et Joëlle Pradère.
E-book à télécharger
Jolies médailles
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Droits d'auteur
© 2006-2012 Virginie Péan.
Cette création est mise à disposition sous un contrat Creative Commons. Si vous souhaitez copier un texte ou une photo, merci d'en citer l'auteur et de préciser l'adresse de ce blog. Photographie de la bannière par Fredrik Fälth.
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5 commentaires:
Recette expérimentée dès hier soir il ne faut pas perdre de temps en cette période pré-fêtes.
Je me suis bien amusée avec le découpage aux ciseaux certains se sont retrouvés ronds et disposés dans des verrines pour le dessert de ce soir. Ils sont un peu collants (est-ce la cuisson j'ai un nouveau four et ne maitrise pas complètement, au sortir du four la pâte doit-elle être souple??) sinon le goût est parfait les graines d'anis j'adore.
Bonne soirée
Arletitbe
Effectivement tu n'as pas perdu de temps. Remarque, moi non plus dans un sens, car ils sont déjà tous mangés. J'aurais bien aimé aussi les découper en de drôles de formes, mais j'ai dû faire vite car il commençait à être tard, et bientôt je n'allais plus pouvoir prendre les St-Nicolas en photo. Ben oui, ces histoires de photos peuvent bousculer parfois le plaisir de la cuisine.
La pâte doit être encore souple quand on la découpe, et la texture doit ressembler à celle du pain d'épices, gonflée, moelleuse mais pas grasse (puisqu'il n'y a pas d'huile). Le dessus du gâteau est un peu plus collant car c'est l'effet caramel, ça accroche un peu le doigt si on le pose dessus, mais ça ne doit pas adhérer non plus au doigt. J'ai un four à gaz, et comme tous les fours à gaz, les thermostats ne correspondent pas aux températures conventionnelles (Pour te donner un exemple, chez moi th 2 = 150°C !). Alors j'ai fait l'achat d'un thermomètre de four (env. 7-9 euros), dès qu'il a fallu publier des recettes. Cela peut être utile pour mieux maîtriser les cuissons au départ. En fait, si tu connais quelqu'un qui en a déjà un, tu peux même te passer de l'investissement. Il suffit de noter une fois à quelles températures correspondent les thermostats pour ton four. Si tu as un four électrique, en général, c'est mieux réglé, quoiqu'il y a le temps de préchauffage. J'y suis moins habituée et du coup si je cuisine quelque chose à l'électrique, la réussite est souvent plus aléatoire.
Bonne journée
They look soooo good!
bonjour, j'ai expérimenté ces petits gateaux juste aprés leur aparition sur le blog , nous avons trouvé le résultat merveilleux ! le soir même il n'en resté plus un seul ! c'est d'autant plus génial que mes enfants n'aiment pas la mélasse, mais dans ce cas de figure, le gout se rapproche plus du pain d'épice, un PUR bonheur, j'ai dans l'idée d'en refaire aujourd'hui......
MERCI !
VeganCowGirl, And I can bet you, they taste also good. Thanks for your comment.
Laureen, Merci pour ton appréciation. C'est toujours agréable de savoir ce que donnent les recettes que je publie. Effectivement, la saveur de la mélasse n'est pas si forte, car je l'ai coupée avec du sucre rapadura. On bénéficie toutefois de ses minéraux. Bon appétit alors !
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