Sauce Tahina à la betterave lacto-fermentée, pour sandwhich Pita au chou rose / Tahina Sauce with Pickled Beets, for a Pink Cabbage Pitta

Weekend Herb Blogging

Que mettre dans des pains Pitas ? Une salade de chou rouge, finement émincé et nappé d’une sauce crémeuse et toute rose.

Which salad to choose, for stuffing Pitta Breads ? A red cabbage one, with a creamy and so pink sauce.

La sauce Tahina est d’origine libanaise. Comme son nom l’indique, on la prépare avec du tahin, c’est-à-dire de la purée de sésame (en vente en magasins asiatiques, orientaux et bio, parfois en grandes surfaces). Je l’ai adoucie en remplaçant l’eau par du jus de betterave lacto-fermenté.

Tahina sauce comes from Liban. Follows its name : it's made with "tahin", which is a sesame butter (in asian, oriental and oragnic stores - sometimes in supermarkets). I've made it girly, adding pickled beets juice (the same as sauerkraut juice, but with beets).

Recette
3 bonnes cuillérées de tahin * 1 grosse gousse d’ail ou deux petites, en purée * 1 jus de citron * 1 pincée de sel * jus de betterave lacto-fermentée
Dans un bol, mélangez le tahin, l’ail, le sel et le jus de citron. Liez avec du jus de betterave, jusqu’à obtention d’une sauce crémeuse.
Mélangez avec du chou rouge finement émincé, parsemez d'estragon ciselé, et fourrez des pains pita avec cette salade.

Recipe
3 large tbsp tahin * 1 big garlic clove or 2 small ones, puréed * 1 lemon juice * 1 pinch of salt * pickled beets juice
In a bowl, mix tahin, garlic, salt and lemon juice. Add enough beets juice to make a smooth and creamy sauce.
Mix with minced red cabbage, sprinkle with chopped tarragon, and stuff a pitta bread with this salad.

Weekend Herb Blogging est un rendez-vous hebdomadaire et itinérant à l’initiative de Kalyn, de Kalyn’s Kitchen. Chaque week-end, des bloggers postent des recettes à base d'herbes, de fleurs et autres végétaux du jardin.

Cette semaine la Chocolate Lady, de In Mol Araan nous accueille. Pour lire le résumé de l’évènement, visitez son blog, dès lundi.