Terrine aux champignons, par Mamapasta / Mushroom Terrine, by Mamapasta

Aujourd’hui, c’est Mamapasta qui régale !

Lors de mon passage au Bio-coop, j'ai fais l'erreur de passer au rayon livres, je n'avais pas encore " pâtés végétaux" de Chantal & Lionel Clergeaud... Je ne pourrai plus le dire ! Pourtant je m'étais promis de freiner mes achats de livres de recettes cette année.

Aussitôt arrivée à la maison je me suis mise à la recherche d'un truc réalisable sur le champs avec les stocks du jour, je tombe page 60 sur un pain de champignons aux noix, hélas point de noix et encore moins de chapelure… Ici, l'idée de faire 20 kilomètres pour en chercher au mépris de la couche d'ozone me stoppe net, je branche mon imagination et cela donne autre chose, que voici :

Ingrédients

250g de champignons de Paris émincés

2 branches de céleri hachées

1 poivron rouge haché

1 gros oignon haché

2 gousses d'ail hachées

2 c à soupe de graines de tournesol

4 c à soupe de graines de sésame

150g de noix de cajou hachées (j'en ai toujours un stock au congélateur pour qu'elles ne rancissent pas)

150g de boulgour de blé de gros calibre

2 c à soupe d'huile d'olive

1 bonne poignée d'herbes du jardin (persil / ciboulette / origan...)

3 c à soupe de sauce soja

Recette

Faire cuire le boulgour en le gardant un peu ferme.

Faire cuire tous les légumes lentement à l'étouffée jusqu'à ce qu'ils soient tendres (là j'ai aussi triché, je les ai coupés en morceaux moyens et mixés grossièrement une fois cuits).

Hacher les herbes, mélanger avec les graines la sauce soja et le boulgour puis ajouter les légumes cuits hachés.

Mettre au four dans une terrine 35 mn à 180°c.

Démouler une fois refroidi (je coupe directement les tranches dans la terrine, comme sur la photo).