Jus de pêche au basilic, d’après Willy / Peach & Basil Juice

Un verre de jus de pêche vert posé au milieu d’une pelouse… Je n'avais qu'à tendre la main pour l'attraper.

Sauf que sur le net, ça ne se passe pas comme ça. On regarde/admire/salive devant la photo sur son écran d'ordinateur ; on lit et copie la recette ; ensuite on se lance dans la pratique soi-même, comme un(e) grand(e).

Donc reprenons depuis le début : j'ai admiré une superbe photo grand format sur Roses et Poireaux, le blog de Willy, j'ai conservé mon ordinateur allumé pour lire la recette, tandis que dans la cuisine, en un tour de main, je m'affairais pour réaliser un très détonnant jus de pêches au basilic.
Que dire de sa saveur ? Etrange car incomparable, cette fusion de pêches et de basilic donne l’impression de boire une nouvelle espèce de pêches, découverte sur une île vierge ou créée par des agronomes - choisissez la mention qui vous ressemble. Une pêche qui serait verte à maturité.
A l'heure où je vous écris, j'en suis déjà à ma deuxième édition de ce nectar.

Willy l'édulcore avec du sucre. J'avais plutôt envie d'expérimenter dans les boissons "allégées". Ma première tentative fut au fructose (en diminuant la quantité). J'imagine que le résultat était comparable à celui de Willy. Pour mon second jus, j'ai choisi la stévia, une plante sucrant naturellement avec un apport glucidique et donc calorique quasiment nul (ce qui est appréciable par ailleurs pour les personnes sensibles au glucose, et notamment les diabétiques). La stévia a renforcé le goût herbacé du basilic et, d'un autre côté, a fait perdre au jus son poids en bouche. Les personnes qui, comme Kalyn, suivent le régime South Beach, pourront aussi édulcorer avec de la Splenda (du sucralose, un sucre sans calorie, obtenu à partir de sucre naturel), mais j’ignore dans quelle proportion. Sur ces considérations diététiques, je vous recopie la recette.

Ingrédients

Pour 1l de jus

environ3 pêches bien mûres
120 g de sucre, ou 80 g de fructose, ou 1 petite cuiller à café de stévia
50 cl d'eau
10 feuilles de basilic

Préparation

Faites bouillir 5 minutes l'eau et le sucre (ou le fructose) dans une casserole.

Epluchez et coupez les pêches en morceaux dans un récipient. Versez le sirop dessus, ajoutez les feuilles de basilic (et éventuellement la stévia) puis mixez (j’ai utilisé un blender, pour une action plus fine).

Servez bien glacé.

Voici ma contribution pour le Week-end Herb Blogging # 44, accueilli cette semaine par Christa de Calendula and Concrete. Découvrez dès lundi, sur son blog, de nouvelles recettes à base d’herbes, de légumes du jardin et de fleurs, postées ce week-end par des bloggers à travers le monde.