Cocktail aux fraises et abricots du Japon

L'abricotier du Japon est un arbre originaire de Chine. Tantôt considéré comme un prunier, tantôt comme un abricotier, il donne des fruits que l'on nomme "ume" au Japon, "méi" en Chine et "mai" au Vietnam. En français, on peut parler de prunes ou d'abricots de Chine ou du Japon... On peut encore les nommer à la Japonaise ou encore à l'anglaise (Chinese Plums), selon l'envie. - ce fruit est si exotique que personne ne vous remontera les bretelles. Il est d'aillleurs si exotique que je ne suis pas sûre que l'on puisse se les procurer frais en France. Par contre, les magasins bio les vendent sous une forme macérée au sel et au feuilles d'irésine : l'umeboshi, aux mille vertus diététiques. Tandis que les épiceries asiatiques les importent séchés, sucrés et salés : les Sour Plums (voir photo).
Les Sour Plums ont un goût très singulier et auquel nos palais français ne sont le plus souvent pas préparés. Il est plus facile de les savourer en jus. : leur saveur, moins concentrée et donc plus délicate, est très appréciée. En Chine, le Suanmeitang est une boisson rafraîchissante à base notamment de Sour Plums, eau, sucre et d'osmanthus. Voici une version simplifiée aux fraises de saison.

Recette
Pour 6-8 personnes
8 sour plums - 3/4 l d'eau min. - 1 filet de jus de citron - 8 fraises

Etape 1. Faire bouillir 1/2 l d'eau. Verser sur les Plums et laisser infuser 15 minutes, voire plus si vous préférez boire frais. Retirer les noyaux à l'aide d'un couteau. Mixer tous les ingrédients ensemble. Il est possible de boire cette boisson telle quelle. Elle est alors bien sucrée.

Etape 2. Personnellement, je préfère cette boisson encore plus diluée. Je verse la boisson initialement préparée au fond d'un grand verre (env. 3 cm) et remplis le verre d'eau fraîche. On peut éventuellement ajouter des glaçons. Etrangement, le parfum des fraises est plus présent dans la version diluée.

Dans Top Santé

Merci à la journaliste Carole Garnier d'avoir recommandé mon blog dans son article "Oui, on peut manger bio et pas cher !", paru dans le Top Santé de ce mois de mai.

Quel honneur !

Nougat indien et Salade Yee Sang

Lors de mon dernier voyage à Singapour, Crystal et Halimah m'ont toutes deux offert des cadeaux très gastronomiques. Ce week-end, nous en avons goûté deux en famille. Succès garanti et à l'unanimité.

- Ma nièce M., en flagrant délit de gourmandise...

Brillants et ornés de filaments multicolores, les nougats indiens de Halimah tentent l'oeil. Ils croquent sous la dent et libèrent un bon goût de cacahuète grillée et de caramel doré. Attention, ces douceurs deviennent vite très addictives !

Traditionnellement, la salade Yee Sang est servie le 7ème jour du Nouvel An chinois. Ce jour est considéré comme "l'anniversaire de tout le monde". Comme je ne la rencontrais qu'en avril, Crystal m'avait gentiment mis de côté un paquet prêt à l'emploi.

Bok Choy frit, Kua Ying vert, Yam émincé, cacahuète concassée, sésame, papaye marinée, gingembre rouge, gingembre jaune, poireaux marinés, sauce au citron vert, épices (dont cannelle)... Chacun des ingrédients était conditionné dans une boîte séparée.

Pour préparer la salade, on juxtapose les ingrédients. Puis, lorsque le plat est servi, tout les convives mettent la main à la pâte (où plutôt la baguette à la salade), en même temps, pour bien mélanger la salade. Meilleur sera le mélange, plus grande sera la prospérité dans la famille. A la fois piquante, croustillante et sucrée, la salade Yee Sang est un régal.

Oui au bio... et au végétarisme dans les cantines

Le 2 mai dernier, à l'issue du Grenelle de l'environnement, le 1er ministre a émis une circulaire visant à accroître la surface agricole en culture biologique. Pour assurer des débouchés, les restaurations collectives gérées par l'Etat passeraient au 20 % bio d'ici 2012. Pourquoi attendre si longtemps ? Le WWF lance une campagne pour une introduction rapide et conséquente du bio dans les cantines scolaires (appel du 18 juin). Pour signer leur pétition ou solliciter votre Maire, cliquez ici.

Pour plus d'informations sur le bio dans les cantines, cliquez ici ou là.


L'expérience des cantines bio en France nous montre qu'une attention y est réservée aux protéines végétales et qu'il y est plus facile d'y être végétarien que dans les cantines traditionnelles. Toutefois bio ne signifie pas végétarien et je vous invite à signer en complément si ce n'est déjà fait, la pétition de l'AVF pour l'introduction de menus végétariens dans les restaurations collectives.

Annuaire de la Fédération Française de Cuisine Amateur 2009

Je remercie la FFCA d'avoir sélectionné mon blog Absolutely Green pour son annuaire 2009. Y figurent également 85 autres blogs tels Tasca da Elvira, Papilles et Pupilles, La cuisine de Mercotte, La cuisine de babeth, Clea Cuisine et A turtle in a Kitchen.

L'annuaire liste également de nombreux cours et ateliers de cuisine, région par région. Je regrette toutefois que si peu de blogs végéta*iens soient mentionnés, puisque, si j'ai bien lu, mis à part le mien, seul Cuisine végétarienne et recettes indiennes par pankaj Sharma l'est. L'annaire 2010 rectifiera peut-être le tire, je l'espère.

Cet annuaire a été distribué en supplément au magazine Saveurs avril-mai 2009.

Nouvelle boutique online : UN MONDE VEGAN

Il n'existait encore pas de pareille boutique en France. Avec ses multiples rayons (chaussures, épicerie, livres, croquettes pour chiens et chats, vitamines, cosmétiques...), Un Monde Vegan nous facilite la vie. Finie la recherche longue et désespérée de chaussures sans cuir, exits les frais de port onéreux et délais d'attente impensables pour un paquet en provenance des Etats-Unis ; désormais il ne vous suffira que de cliquer ici, et de surfer sur les pages françaises ou anglaises du site. Qui plus est, Un Monde Vegan est une boutique militante pour les droits des animaux. A visiter absolument et à soutenir fortement !

Vivre Bio Magazine n°5

Le dernier numéro (avril-mai 2009) de Vivre Bio est en kiosque jusqu'à la fin du mois.

Ma rubrique cuisine vous y attend : 6 jolies pages de recettes et astuces, dans un esprit asiatique et toujours très BIO.


Bonne lecture !

Végétariens Magazine mai-juin 2009

Il est en kiosque depuis le début du mois. Pour cette édition, je n'ai pas créé de recettes mais, à l'instar du numéro de janvier-février (dossier Spécial Cuisine Chinoise avec Crystal), j'ai préféré vous faire découvrir une autre créatrice, Halimah Ilavarasi. D'origine Tamoule, ce Chef de cuisine à la tête de la Pâtisserie végane Kalavira, à Singapour, nous a rassemblé huit de ses meilleures recettes d'Inde du Sud.

En supplément de ce dossier "Spécial Cuisine Indienne", un interview de Halimah sera publié sur ce blog au fil des semaines.

Sommaire de ce numéro et infos pratiques
sur le blog de végétariens Magazine