Glace de riz aux morceaux de framboise, parfum de rose

Dernière création pour la revue Ecolopop.

Pour lire la recette, cliquez ici.

Voir aussi l'article d'Ecolopop sur mon livre.

101 recettes express pour pique-nique vegan

A lire absolument sur le blog d'Urban Vegan,
en cliquant ici (en anglais).

Voir aussi ses précédents recueils :
- Summer Express: 101 Vegan Meals Ready in 10 Minutes or Less
- Autumn Express: 101 Simple Vegan Meals Ready in 10 Minutes or Less
- 50 Ways to Stuff Zucchini

Photo : Pissaladière Océane (par moi-même), publiée dans Végétariens Magazine n°8, mai 2007.

Tarinade verte aux deux coriandres / Green Spread with Two Corianders

Weekend Herb Blogging

La coriandre est une plante aromatique utilisée principalement dans les cuisines Méditerranéenne, asiatique et sud-américaine. Feuilles, graines, racines : tout y est bon pour parfumer les plats crus comme cuits. Toutefois son goût singulier (notamment celui de ses feuilles) ne fait pas l'unanimité en France. Il s'avère d'un herbacé frais particulièrement prononcé, auquel nous ne sommes pas très habitués. Cette tartinade est donc réservée aux aficionados. Pour les autres, n'hésitez pas à remplacer les feuilles par du persil, la coriandre en graines ne devrait pas tant poser de difficultés.
J'ai associé cette tartinade avec un pain doré au curcuma.

In France, we use the same word Coriander to talk about the leaves, the seeds and the roots of the Coriandrum sativum herb. This herb is mainly used in the Meditaerranean, Asian and South-American kitchens. Its very singular and fresh taste isn't accepted unanimously by French people who aren't used to it. This spread is reserved to the aficionados. For the other ones, you can easily use parsley instead of cilantro (coriander powder shouldn't be problematic).
I associated this spread with a golden bread with turmeric spice.

Recette

300g de pois cassés - 1 gousse d'ail - 1 c. à c. de coriandre en poudre - 5 c. à s. de coriandre fraîche - sel - poivre - 1 c. à c. d'huile de chanvre (ou d'inca inchi, de colza)
Cuire 45 minutes les pois cassés dans 3 fois leur volume d'eau bouillante. Ajouter les autres ingrédients. Mixer.

Recipe

10,7 oz green split peas - 1 garlic clove - 1 tsp coriander in powder - 5 tbsp cilantro - salt - pepper - 1 tsp hemp oil (or inca inchi, rapeseed)
Boil split peas in 3 volumes of water. Add the other ingredients. Process.

Weekend Herb Blogging est un rendez-vous hebdomadaire et itinérant à l’initiative de Kalyn, de Kalyn’s Kitchen. Chaque week-end, des bloggers postent des recettes à base d'herbes, de fleurs et autres végétaux du jardin. Cette semaine Pam nous accueille sur son blog Sidewalk Shoes . Dès lundi, retrouvez son résumé de l'évènement.

Quand les infirmières vantent le végétalisme, en 57 raisons

Nursing Degree est un site d'informations sur les multiples formations disponibles aux Etats-Unis pour devenir infirmière. Sur le blog qui lui est rattaché un drôle de billet vient d'être publié : 57 health benefits of going vegan, autrement dit quelques 57 bénéfices pour la santé du végétalisme.
Quand on pense qu'en France nos médecins n'ont inclus dans leur cursus que quelques notions réduites sur le végétarisme (1 court chapitre ? 1 demi-journée de cours ?)... Combien, pendant leur exercice, rient-ils ensuite de nous, nous prennent-ils pour des malades du cerveau, des morts-vivants en devenir ? Je vous le dis, ceux-là, bientôt, ils riront jaune.

Végétariens Magazine n° 21

Le numéro de juillet-août de Végétariens Magazine vient de paraître.
La revue fêtera bientôt ses 2 ans, elle poursuit son évolution. Ce mois-ci vous découvrirez un numéro porté par une nouvelle rédactrice en chef, Mireille Bouvier. De nombreux articles de fond, des pages plus denses, une mise en page qui s'affine et s'affirme.

Au sommaire,

- un dossier de 5 pages sur le cirque,
- un article sur Isabelle et Alain Boyaval, pisteurs d'ours (Etats-Unis, Canada, Alaska) et intervenants auprès des écoles pour la cause de ces animaux,
- un article sur l'Animal en tant qu'objet de consommation,
- un article sur les petites bêtes de l'été,

- un dossier shopping sur les produits solaires sans cruauté,
- l'histoire d'une femelle dauphin, sauvant deux baleines en difficulté,
- et toujours des brèves, le courrier des lecteurs...



En cuisine, plus précisément, l'accent est mis sur le barbecue végé, période estivale oblige.

- Des idées pour un barbecue de légumes sans faute, faire rôtir ses bananes et fabriquer ses propres burgers de tofu, par Mamapasta,

- mon dossier Cuisine créative, avec les recettes de l'Aïoli léger (photo 1), Millefeuilles de polenta, Tofu Vadouvan (photo 2), Seitan à l'indonésienne (photo 3), Mini-Oatcakes et des Figues au caramel d'amandes (photo 4).

Bonne lecture
et
Bon appétit !