Cruauté dans un abattoir en Alsace

Suite à un enquête filmée de L214, la SPA porte plainte pour cruauté envers animaux contre un abattoir en Alsace. L'enquête filmée de L214 révèle en effet que des poulets arrivent vivants dans le bac d'eau bouillante avant plumaison sans avoir été saignés. Les images montrent également l'agonie de poules pondeuses de réforme due à des méthodes d'abattage contraires à la règlementation en vigueur.

Plus d'informations sur le site de L214.

Attention, images dures.

Mousse gourmande pour peaux mixtes, normales et légèrement sèches

Etonnamment les crèmes pour le visage "maison" conviennent à un spectre plus large de types de peau. Certaines personnes auront besoin de tamponner leur visage avec un mouchoir 10 minutes après application, afin d'éponger un surplus de gras, tandis que d'autres peaux absorberont la crème en un clin d'oeil. Par contre, de mon expérience, chacune de ces peaux baignera de bonheur et se normalisera au fur et à mesure des applications. Ce qui est loin d'être le cas des crèmes vendues en magasin, de plus en plus ciblées et aux résultats plus ou moins assurés. Alors que ces crèmes, volonté de rentabilité exige, sont chargées en eau (vérifier sur l'emballage, l'ingrédient principal devrait être "aqua"), et en ingrédients douteux pour les non-bio, les crèmes "maison" sont fraîches et remplies d'ingrédients actifs.

Voici une recette pour peaux mixtes, normales à légèrement sèches. Elles contient de nombreux ingrédients. Les peaux jeunes se passeront de l'aosaïne et l'acide hyaluronique qui agissent tels des anti-rides. Dans tous les cas, il vous est possible de réaliser cette crème en supprimant d'autres ingrédients (micas, argile, bisabobol, squalane, lanoline végétale, cire de mimosa, huiles de gardénia, d'acérola), en remplaçant le beurre de kokum par celui, plus connu, de karité, et en ne prenant qu'une eau florale ou une huile précieuse (macadamia ou noyaux d'abricot). Je me procure mes ingrédients sur le site aroma-zone, sauf l'aloe vera, la vitamine E et la teinture-mère de benjoin (para-pharmacie), ainsi que l'huile de macadamia (magasin bio, au rayon alimentaire).

Pour faire mousser la crème, j'ai utilisé ce petit appareil :

Il fonctionne sur piles et reste très pratique pour bien mélanger les ingrédients. Par contre l'effet "mousse" s'estompe avec le temps, pour laisser une crème tout simplement fluide.

Recette
pour 120 ml soit 4 petits pots

1 c. à café d'émulsifiant végétal - quelques pastilles de cire de mimosa - 1 c. à café de beurre de kokum - 20 ml d'huile de jojoba - 20 ml d'eau de rose - 20 ml d'eau de fleur d'oranger - 20 ml d'aloe vera - 2 c. à café d'huile de noyaux d'abricot - 2 c. à café d'huile de macadamia - 2 c. à café d'huile de pépins de framboise - 2/5 c. à café d'huile de gardénia - 1/5 de c. à café d'huile d'acérola - 1/5 de c. à café d'huile d'inca inchi - 1 gélule de vitamine E - 8 gouttes de teinture-mère de benjoin - 24 gouttes d'extrait de pépins de pamplemousse - 32 gouttes de bisabobol - 1 pointe de couteau d'acide hyaluronique - 1 pointe de couteau de micas - 1 pointe de couteau d'argile rose - 50 gouttes de squalane végétale - 1/5 à 1/4 de c. à café de lanoline végétale - 1 pointe de couteau d'aosaïne - 1 goutte d'HE de bois de rose - 3 gouttes d'HE de carotte - 1 goutte d'HE de clémentine - 3 gouttes d'HE de petit grain - gouttes d'extrait de violette selon goût
Stériliser 4 pots de 30 ml, 3 cuillers à café et 3 couteaux, 2 bols.
Faire fondre au bain-marie, à 65°C, l'émulsifiant, la cire de mimosa, le beurre de kokum et l'huile de jojoba. Dans le même bain-marie, dans un autre bol, faire chauffer les eaux florales. Mélanger. Laisser tièdir et ajouter les ingrédients un à un, en terminant par les huiles essentielles, et en mélanger bien. Fouetter avec le mousseur. Verser dans les pots. A conserver 2 mois au réfrigérateur.

Caroube fondante, nappage crac-colat aux éclats de fève grillée / Carob Pudding, Crunchy Chocolate Coating with Toasted Bean Chips

On brise une nappe craquante au chocolat, sertie d'éclats cacaotés, avant de plonger sa cuiller dans une crème fondante à la caroube.

J'ai trouvé les fèves de cacao grillées en épicerie fine.



Recette
pour 4 pots
1/2 litre de soja + 2 c. à soupe - 2 c. à soupe de poudre de caroube - 1 c. à café de purée d'amande - 1 c. à café d'arrow-root (ou autre fécule) - 1/2 c. à café d'agar agar en poudre - 20 g de chocolat noir - 1/2 fève de cacao grillée
Dans une casserole, diluer la purée d'amande, l'arrow-root, la poudre de caroube et l'agar agar dans le lait de soja. Porter à ébullition 1/2 minute, tout en tournant. Verser dans 4 ramequins. Laisser refroidir.
Quand la surface des crèmes a durci, faire fondre le chocolat avec 2 c. à soupe lait de soja et la 1/2 fève hachée au couteau, au bain-marie. Napper les crèmes, et laisser durcir au frais.


Recipe
for 4 portions
2 cups soy milk + 2 tbsp - 2 tbsp carob powder - 1 tsp almond butter - 1 tsp arrow-root (or other starch) - 1/2 tsp agar agar in powder - 2/3 oz dark chocolate - 1/2 toasted cocoa bean
In a saucepan, thin agar agar, arrow-root, carob powder and almond butter out with soy milk. Boil for 30 s, still turning with a wooden spoon. Pour in 4 small bowls. Chill.
When the top of the creams is thick, melt chocolate with 2 tbsp soy milk and chopped cocoa bean, using the double-boiler method. Coat creams with this sauce, chill in the fridge.

Dip aux épinards crus

Dernière création pour la revue EcoloPop.

Pour lire la recette, cliquez ici.

Tartelettes tout-fruits à la clémentine et aux pruneaux / Clementine and Prune Tartlets

Weekend Herb Blogging

Un dessert qui rivalisera avec la corbeille de fruits quant à sa légèreté, autant qu'avec la classique tartelette pour son côté mignon. Seul votre four, devenu inutile, le boudera.

Light as a raw fruit and cute as a tartlet, this dessert doesn't need any oven baking.



Recette
pour 6 tartelettes
20 cl de jus de pruneau - 4 clémentines - 4 pruneaux - 1/3 c. à café rase d'agar agar en poudre - facultatif : 1 c. à café de purée de noisettes
Dans une casserole, faire bouillir 30 secondes le jus de pruneaux avec la poudre d'agar agar et éventuellement la purée de noisettes. Répartir dans 6 soucoupes bien fraîches. Faire geler 15 minutes au réfrigérateur. Décorer avec des quartiers de clémentine et des pruneaux hachés.

Recipe
for 6 tartlets
4/5 cup prune juice - 4 clementines - 4 prunes - 1/3 tsp agar agar powder - optional : 1 tsp hazelnuts butter
In a saucepan, boil for 30 seconds prune juice with agar agar and hazelnuts butter. Pour hot juice in 6 cold saucers. Chill 15 minutes in the fridge. Decorate with tangerines and chopped prunes.


Weekend Herb Blogging est un rendez-vous hebdomadaire et itinérant à l’initiative de Kalyn, de Kalyn’s Kitchen. Chaque week-end, des bloggers postent des recettes à base d'herbes, de fleurs et autres végétaux du jardin.
Cette semaine Lia de Swirling Notions nous accueille. Pour lire le résumé de l’évènement, visitez son blog, dès lundi.

Baume fondant au beurre de mangue

Une recette fortement inspirée de celle du lait velours au beurre de mangue de Sophie Macheteau. Comme elle contient un peu d'huile essentielle de citron vert, photosensibilisante, on se réjouit de n'être encore qu'en hiver ; le pot sera déjà terminé quand on mettra nos gambettes à l'air.

L'huile d'argan étant sensible à la chaleur, j'ai préféré la remplacer par celle de sésame, idéale pour les soins du corps. J'ai également coupé l'eau de fleur d'oranger avec de l'hydrolat de cannelle, pour un léger effet épicé. Plus qu'un lait, on obtient au final un baume, lequel se conservera 2 mois maximum au réfrigérateur. Le beurre de mangue, comme les huiles de sésame et de coco nourrissent la peau, tandis que la squalane végétale, les hydrolats de fleur d'oranger et de cannelle assurent son hydratation. Petit plus non négligeable : il pénètre très facilement, avec un toucher sec.

Recette

pour 240 ml
70 ml d'huile de coco - 60 ml d'huile de sésame - 50 ml d'eau de fleur d'oranger - 40 ml d'hydrolat de cannelle - 10 g d'acide stéarique - 100 gouttes de squalane végétale - 50 gouttes d'extrait de mangue - 10 gouttes d'huile essentielle de citron vert - 14 gouttes de vitamine E (j'ai mis le contenu de 2,5 gélules) - 40 gouttes d'extrait de pépins de pamplemousse
Au bain-marie, faire fondre le beurre de mangue avec les huiles de coco et de sésame. Attendre qu'il tiédisse un peu, et ajouter petit à petit, et tout en remuant bien, les eaux florales, puis les autres ingrédients.
Verser dans un pot stérilisé, et si possible teinté. Laisser refroidir au réfrigérateur.

Chocolat chaud à l'espagnole / Spanish Hot Chocolate

Le chocolat chaud espagnol est bien plus épais que le notre. Concentré, c'est un peu l'équivalent de l'expresso par rapport au café habituel. A servir, pourquoi pas, avec des Hojaldrinas.

Pour cette recette, je préfère la maïzena à l'arrow-root, cette dernière étant trop liante et ronde (pour ne pas dire gluante).

Recette
pour 2 tasses
200 ml de lait végétal - 34g de chocolat noir 70% - 34g de sucre complet - 1 c. à soupe de maïzena - les grains d'1 gousse de vanille - 1 pincée de sel
Dans une casserole, combiner tous les ingrédients sauf le chocolat. Laisser épaissir à feu doux.
Hors feu, ajouter le chocolat cassé en petits morceaux et laisser fondre. Servir chaud.

Recipe
for 2 portions
4/5 cup of plant milk - 1,2 oz dark chocolate (70%) - 1,2 oz cane sugar - 1 tbsp corn starch - seeds of 1 vanilla pod - 1 pinch of salt
Combine ingredients (without chocolate) in a saucepan. Make thick on low heat.
Add broken chocolate, and let it melt ; serve hot.

Un apéro-buffet végétalien

Bruschettes. Sur pain au citron et au thym, mesclun, poivron rouge, tofumé grillé, câpres, parmesan végétal (levure de bière + sésame + miso), filet d'huile d'olive, jus de citron et sel.

Corbeilles de chou rouge aux carottes et raisins Thompson, sauce Macadamia.

De mini-rouleaux de printemps, fourrés d'un mélange poire William + céléri-branche, sauce cacahuète.

Paniers-fleurs d'azukis à la méridionale. Pour réaliser le panier-fleur, on superpose des quarts de pâte filo.

Des petites pommes de terre, bouillies puis évidées à la cuiller à melon, sont fourrées de topinambours croquants aux vin blanc et olives noires.

Sur des tortillas-chips de maïs bleu, une cuillerée de dip à la betterave et au fenugrec, une pointe de crème à la spiruline et à l'estragon, un pop-corn pour fignoler.

Un mix de chou rouge et de choucroute crue bio, assaisonné à l'aneth et étalé sur de fines galettes de riz.

Le bol : des graines de tournesol grillées à sec et salées avec du sel de Noirmoutier.
Les toasts : du pain 100% sarrasin, épicé au paprika et cuit à la vapeur ; avec un dip léger aux épinards crus, parfum cumin-coriandre ; on parsème du gomasio sur le dessus.

Sur de fines galettes de maïs, une légère couche de moutarde teintée au concentré de betterave, puis une seconde couche de tartinade aux petits pois, vin rouge et vinaigre basalmique. Une graine de courge pour achever le toast.

Un peu de sucré-salé, avec ces fines galettes saveur "pizza" garnies d'un confit d'oignons et de tomates séchées.

Merci aux invité(e)s entre autres pour leur hoummos...

... et leur tartare d'algues.

Pour le sucré, un gâteau à la violette et à la pistache.

Un second au thé matcha, fourré à la pâte d'amande maison.

Une crème pâtissière à la mandarine et au sucre rapadura.

On finit en beauté avec de mini-truffes, à base d'une ganache (chocolat noir 85% sucré au sirop de riz) roulée dans de la noix de coco râpée.

Côté ambiance, de grosses pommes de terre crues, creusées à l'aide d'une cuiller à melon et fourrées de bougies chauffe-plat.

Hojaldrinas : Biscuits espagnols à l'orange et au vin blanc

Dernière création pour la revue EcoloPop.

Pour lire la recette, cliquez ici.

Hunt Sabotage - création d'un groupe à Nantes

Plus d'informations sur les Hunt Sabotages (le pourquoi, le comment, principes et tactiques), ici.

Article en anglais là.

Fédération Nationale du végétarisme

Pour promouvoir le végétarisme en France, vient de naître la :

Dans un premier temps, elle se propose d'oeuvrer pour :

• Combattre la végéphobie et la faire officiellement reconnaitre à l'instar du racisme, de l’homophobie, du sexisme et des discriminations religieuses.
• Rendre obligatoire la présence d’un menu végétarien dans l’ensemble des services publics : cantines scolaires, restaurants universitaires, restaurations d’entreprises, hôpitaux publics, maisons carcérales, casernes militaires, etc…
• Créer un label végétarien, clairement identifiable sur les emballages des produits alimentaires, afin de pouvoir identifier facilement les produits consommables pour l’ensemble des végétariens et des végétaliens.
• Créer une distinction pour les restaurants végétariens ou proposant des plats végétariens, selon une charte stricte et un contrôle régulier des établissements.

Plus d'informations ici.

Baume pour les lèvres à la cire de riz et au beurre de kokum

Les baumes pour les lèvres sont très faciles à réaliser car, la plupart du temps, nous n'avons pas besoin d'allier des phases aqueuses et huileuses. Une cire et/ou un beurre végétal, solides à température ambiante, viennent épaissir une huile ; s'ajoutent alors, si on le souhaite, ingrédients actifs et huiles essentielles (on prenant garde à ne pas choisir des photosensibilisantes).

Pour cette recette :
- la cire de riz apporte un toucher très doux et un effet filmogène, idéal pour protéger la peau des lèvres des agressions tout en prévenant sa déshydratation. Peu connue, elle est obtenue à partir de l'enveloppe et du grain du riz, d'où sa haute teneur en acides gras essentiels.
- le beurre de kokum nous vient d'Inde. Il est tiré des noyaux d'un fruit, nommé Garcinia indica, et contient plus de 36% d'acides gras poly et mono-insaturés. Très nourrissant, il garde un toucher non gras et ne crée pas de micro-billes au moindre choc thermique (cf beurre de karité).
- l'huile d'amande douce est plus commune. Très appréciée par les peaux fragiles, elle est protectrice, nourrissante et régénérante.
- l'allantoïne est issue du consoude. Naturellement présente dans le corps humain (dégradation de l'acide urique par des enzymes), elle contribue à la cicatrisation et à l'hydratation des tissus.
- le bisabobol, tiré de la distillation d'une plante brésilienne, la Vanillosmopsis eryhtropappa, est un ingrédient particulièrement réparateur et adoucissant.
- l'huile essentielle de carotte agit tel un tonique cutané tandis que celle de clémentine (non photosensibilisante contrairement à celle d'autres agrumes), en association avec l'extrait de myrtille, nous baigne dans une odeur relaxante et gourmande.

Ce baume peut être de couleur neutre, apportant juste un brillant plus ou moins prononcé selon la quantité que l'on pose sur les lèvres. Pour le côté pêchu, je l'ai coloré avec des gouttes de concentré de betterave et de la poudre de Campêche. Ne vous fiez pas aux apparences, sur les lèvres, la teinte est plus que légère. D'autres colorants existent : ocres, poudre de caramel, poudre de châtaigner, micas... Les coloris sont ajustables à l'envi.

Pour se procurer les ingrédients, le site Aroma-zone est très bien achalandé.

Recette
pour 1 pot de 15 ml
1 c. à café de cire de riz - 1 c. à café de beurre de kokum - 2 c. à café d'huile d'amande douce - 1 pointe de couteau d'allantoïne - 1/3 capsule de vitamine E - 1 pointe de couteau de lecithine de soja - 4 gouttes de bisabobol - 3 gouttes d'huile de pépins de pamplemousse - 1 goutte d'huile essentielle de carotte - 1 goutte d'huile essentielle de clémentine - 2 gouttes d'extrait de myrtille - gouttes de concentré de betterave, poudre de campêche
Stériliser 1 bol, 1 cuiller à café en fer et 1 petit pot. On peut stériliser classiquement à l'eau bouillante. Je pratique au four, 10 minutes à 100°C. Pour les pots en plastique, je stérilise à l'alcool (vodka).
Faire fondre la cire de riz au bain-marie à 85°C. Ajouter le beurre de kokum et l'huile d'amande douce, faire baisser le bain-marie à 60°C, faire fondre intégralement. Laisser tiédir et ajouter progressivement les autres ingrédients, en tournant sans cesse avec la petite cuiller.
Mettre en pot. Ce baume se conserve au réfrigérateur pendant max. 2 mois.
J'en prélève une petite part, à l'aide d'un couteau, que je mets dans un mini-pot (style pots d'échantillon), de manière à avoir toujours un peu de baume dans mon sac.
Rq : les pots teintés sont préférables car ils protègent les crèmes de la lumière. Si vous n'en n'avez pas, peignez vos pots ou enveloppez-les avec du papier, scotch...

Compote de carottes à l'orange sanguine / Carrot and Blood Orange Compote

Weekend Herb Blogging

Cela faisait un moment que j'avais déserté les rendez-vous du Weekend Herb Blogging. A force de publier dans des revues, je manquais de recettes exclusivement réservées à ce blog et fidèles à l'optique du WHB. Cette semaine, j'ai décidé de rompre les mauvaises habitudes, avec un retour en couleur.
On pourrait considérer cette compote telle une purée de carottes pervertie, ajustée rien que pour les becs sucrés. On pourrait tout autant l'appréhender comme un dessert léger, très diététique, pauvre en sucres rapides et en matières grasses, mais riche en vitamines, minéraux et fibres. Pour ma part, je la conçois comme une compote qui sort de l'ordinaire, et qui, grâce à ses couleur et parfums, ne manque pas de réveiller une journée d'hiver un peu trop embrumée.
Je préfère les raisins Thompsons car leur note profonde et caramélisée convient très bien à ce dessert. Mais vous pouvez les remplacer par d'autres raisins secs, et pourquoi pas, par des abricots secs ou des dattes Medjhool. Certain(e)s ajouteront du sucre rapadura, muscovado ou de la mélasse ; personnellement, je trouve que ce n'est pas la peine.

I haven't sent any entries to Weekend Herb blogging for a long time. Publishing recipes in different reviews makes I lack recipes posted only on this blog and that follow the rules of this weekly event. So a colorful coming back for today...
In this Compote, I prefer to use Thompsons raisins, for their deep and caramelized flavor. But you can use other raisins or, why not, dried apricots, Medjhool dates, instead. You can also add sucanat, moscovado or molasses, for a sweeter dessert ; although I don't think it's necessary .

Recette
pour 4 personnes
1 kg de carottes - 4 oranges sanguines - 2 c. à soupe de raisins secs Thompsons - 1/2 c. à café de cannelle
Gratter ou peler les carottes, les laver si besoin. Les couper en rondelles, puis cuire à la vapeur jusqu'à attendrissement (environ 20 minutes).
Presser les oranges et en recueillir le jus. Mixer tous les ingrédients ensemble.

Recipe
For 4 portions
2 lb carrots (about 10 medium sized) - 4 blood oranges - 2 tbsp Thompsons raisins - 1/2 tsp cinnamon in powder
Peel and slice carrots. Steam until tender (about 20 minutes).
Squeeze oranges to get their juice.
Liquidize the ingredients together.

Weekend Herb Blogging est un rendez-vous hebdomadaire et itinérant à l’initiative de Kalyn, de Kalyn’s Kitchen. Chaque week-end, des bloggers postent des recettes à base d'herbes, de fleurs et autres végétaux du jardin.
Cette semaine Erin de The Skinny Gourmet nous accueille. Pour lire le résumé de l’évènement, visitez son blog, dès lundi.