vendredi 30 novembre 2007

Fourrure de lapins : une enquête

Après 2 années d'investigation, CAFT vient de révéler une enquête exclusive auprès des élevages de lapins à travers l'Europe (France incluse). Toute la filière a été remontée : de l'élevage dans les cages en batterie à la commercialisation dans les magasins de prêt-à-porter.
Pour la première fois, les enquêteurs ont pu visiter un élevage et l'abattoir des lapins Orylag situés dans les Charentes.
La fourrure n'est pour certains qu'un "petit morceau de fourrure", mais pour les lapins, c'est toute leur vie !

Pour aller plus loin : Fourrure-torture & Rabbit Fur
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mercredi 28 novembre 2007

Soupe de betterave aux champignons des bois, par Mamapasta

Interventions ponctuelles…
… Recettes végétaliennes

Aujourd’hui, c’est Mamapasta qui régale !


Le maraîcher, cette année, a perdu ses semis de potimarron, mais il a particulièrement bien réussi ses betteraves ; elles pèsent facilement 750g pièce, aussi dois-je alterner les salades crues et les préparations cuites pour ne pas me lasser. Voici une soupe colorée, un peu sucrée, au goût de sous bois.

Recette
1/2 betterave épluchée soit 300g - 100g de carottes - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 25 g de champignons des bois déshydratés (réhydratés 1/4 d'heure) - 2 c. à soupe de persil haché -
1 c. à café de graines de coriandre – sel – huile - 1 yaourt soja "bulgare"
Râper gros et faire cuire (je préfère à la vapeur) betterave et carottes. Hacher oignon et ail et les faire revenir dans un peu d'huile. Quand ils ont blondi, ajouter persil et champignons, et arrêter dès que les champignons sont cuits. Réunir tous les ingrédients hormis le yaourt dans une casserole, ajouter suffisamment d'eau pour pouvoir passer le mixer plongeur, en rajoutant de l'eau si la texture est trop épaisse, faire mitonner quelques minutes à feu doux, saler au goût et servir agrémenté d'une volute de yaourt.

Mamapasta


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Retrouver d’autres recettes végétariennes de Mamapasta sur son blog, Le
chinois et la salamandre.

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mardi 27 novembre 2007

Tartelettes aux crosnes et à la farine de châtaigne

Dernière création pour la revue EcoloPop.



Pour lire la recette, cliquez ici.

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lundi 26 novembre 2007

Bûche-confiserie à la châtaigne et au kaki caramélisé, sans oeuf ni laitage - possibilité sans gluten

Dernière création pour la cyber-revue FémininBio.com.



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Green is beautiful : un webzine spécial bêtes & hommes

Je vous ai déjà parlé du collectif Green is beautiful.

Cette semaine, ils viennent de publier leur 3ème webzine artistique, écologique et éthique : un numéro spécial entièrement consacré aux relations entre humains et autres animaux.

Au sommaire :

édito – la faute à descartes par jacques-olivier Barthes
L’homme et la bête : pour le meilleur et pour le pire par emmanuelle Grundmann
- chapitre 1 - le singe, l’éléphant, le corbeau et les philosophes
- chapitre 2 - homme-éléphant : une histoire à double facette
- chapitre 3 - bêtes de religion
- chapitre 4 - au pays des hommes les animaux ont un métier
- chapitre 5 - animal martyr : objet d’exploitation et de consommation
- chapitre 6 - le miroir des grands singes
- chapitre 7 - le droit et la bête
Les tests sur les animaux... par paul-benoît Chevalier
Le poids du symbole, le choc du miroir par alexis du Fontenioux
Quelques o.n.g.
agenda - abysses

Pour télécharger le webzine:
version intégrale en couleur ou eco-friendly version
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vendredi 23 novembre 2007

Fashion sans cruauté


Depuis le 3 novembre dernier, ont été organisés dans de multiples villes, en France et à l’étranger, des évènements, dans le cadre de la Journée Internationale d’Actions contre la Fourrure (à l’initiative de l'Anti Fur Coalition, représentée en France par Fourrure-Torture). Cette campagne s’achève aujourd’hui. « Aïe ! Je l’ai loupée », j’entends déjà. Rassurez-vous, la lutte contre la fourrure n’est malheureusement pas encore à son terme. Et on peut encore :

- se rendre sur le site de Fourrure-Torture (de nombreux documents, vidéos, photos, agenda, musique, conseils, etc.).

- signer la pétition contre la fourrure et inviter ses connaissances à faire de même.

- boycotter toute fourrure (est-ce nécessaire de la préciser ?), et puisqu’on est bien parti toute peau d’origine animale.

- ne pas oublier le prochain rendez-vous : la Journée sans fourrure, le samedi 12 janvier (1er samedi des soldes d’hiver).

- Férus de mode, pas de panique ! Les idées sans cruauté pleuvent (et de plus en plus, grâce au succès des campagnes anti-fourrure, et aux abandons successifs de cette "matière" qui s'ensuivent). Le Vegan Fashion Blog, un blog 100% sans cruauté vous en donnera la preuve.

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jeudi 22 novembre 2007

Jus de gingembre

Cap pour l'Afrique noire,
avec cette dernière création, publiée dans la revue EcoloPop.



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mercredi 21 novembre 2007

mardi 20 novembre 2007

Rôti de quinoa aux noix de cajou et graines de courge, sauce Potiron

Dernière création pour la cyber-revue FemininBio.com.


Pour lire la recette, cliquez ici.

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lundi 19 novembre 2007

Parmi les 7 Meilleurs Blogs Cuisine !

Belle surprise de découvrir ce matin que l’annuaire des Meilleurs Blogs avait classé Absolutely Green parmi ses favoris, au côté de Bio Gourmand, Avis aux gourmands, Ilaca, Conserves, Cumin Vanille et les Culinotests.
Merci.



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The Vienna Vegetable Orchestra

Quand les musiciens se mettent aux légumes…



Ils sont 13 (dont un ingénieur du son et un vidéaste), issus de scènes diverses (improvisation, electro, pop, musique concrète, rock, punk, etc.), et rassemblent, depuis plus de 10 ans, l’unique au monde Vienna Vegetable Orchestra. Les légumes sont achetés le matin même au marché local, car ceux des supermarchés, sous cellophane, ne tiennent pas la route. Les musiciens les façonnent ensuite en instruments, les découpant, trouant et assemblant selon des techniques appropriées. Le soir, ils jouent en public... avant de réaliser une bonne soupe collective.

Plus d’informations ici.
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vendredi 16 novembre 2007

Flan léger au thé de la Pagode et à l’huile essentielle de pamplemousse / Green Tea & Grapefruit Custard


Re-coup de pub. Mais aujourd'hui pour mon second partenaire, ponctuel cette fois : Gourméticone. Suite à leur demande, j’ai décidé de mettre en valeur un de leur article, le Thé vert de la Pagode, de par sa haute qualité et ses propriétés. Voici donc une recette qui, non seulement préserve ses vertus (notamment polyphénols), mais les amplifie (grâce à l’agar agar et l’huile essentielle de pamplemousse), pour un dessert aussi tonique que léger.

Recette
Pour 2 ramequins
¼ litre lait de riz - 2 c. à café de sirop d’agave - ¼ c. à café d’agar agar - 1 sachet de thé vert - 1 goutte d’huile essentielle de pamplemousse - facultatif : 2 c. à soupe de crème soja liquide
Dans une casserole, délayer la poudre agar agar dans le lait de riz. Porter à ébullition, couper le feu. Plonger le sachet de thé vert, couvrir et laisser infuser 5 minutes.
Ôter le sachet, ajouter la crème de soja, édulcorer avec le sirop d’agave et aromatiser au pamplemousse. Bien mélanger.
Verser dans deux ramequins et laisser figer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Recipe
For 2 portions
1 cup rice milk - 2 tsp agave syrup - ¼ tsp agar agar powder - 1 green tea bag - 1 drop of grapefruit essential oil - optional : 2 tbsp soy cream
In a saucepan, delay agar agar powder in rice milk. Bring to boil, then stop cooking. Dive a green tea bag, cover, let infuse for 5 minutes. Put off the tea bag, add soy cream, agave syrup and grapefruit essence, mix. Pour in 2 small bowls, chill in fridge for at least 1 hour.

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jeudi 15 novembre 2007

Des yaourts bulgares au soja


Après les croés, une nouvelle surprise découverte lors de ma dernière expédition en grande surface. Les yaourts soja de marque Carrefour se rapprochent, de par leur goût autant que leur texture, des yaourts dits bulgares. Comment s'y prennent-ils ? Oh, ils ne l'ont pas fait exprès, sinon ils se seraient empressés de mentionner ce plus sur leurs emballages. En fait, ces yaourts ne sont tout simplement pas réalisés de la même manière que les yaourts de soja ordinaires (à base de lait de soja et de ferments lactiques). Un coup d'oeil à la composition suffit à s'en rendre compte : eau, protéines de soja, huile de soja, amidons modifiés de tapioca, ferments lactiques dont bifidobactérium et lactobacilus acidofilus, sel, vitamine E. Belle reconstitution, cette spécialité ne comblera donc pas les adeptes de cuisine naturelle, d'autant plus qu'elle n'est pas labellisée bio. Toutefois, je trouve sa ressemblance avec les yaourts bulgares culinairement intéressante, et, petit bonus, la teneur en protéines (5,3g/100g) est des plus élevées pour un yaourt. D'où ce petit post publicitaire, CQFD.

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mardi 13 novembre 2007

Scones à la mélasse et aux agrumes confits

Dernière création pour la revue EcoloPop.



Pour lire la recette, cliquez ici.

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Victoire pour les pigeons de Troyes !


Une ré-édition de post du 6 novembre dernier, afin d'en changer la teneur... La manifestation prévue aujourd'hui même contre le massacre des pigeons n'aura pas lieu, et pour cause :

"Suite à l' annonce de la manifestation contre l' euthanasie par caisson des pigeons à Troyes (qui devait se tenir le 17-11-2007), la mairie vient de décider l'abandon de ce procédé cruel et s'est engagée par voie de presse (France 3 Champagne Ardennes, journal l' Est Eclair) à rencontrer les associations de protection animale pour recourir aux alternatives revendiquées (pigeonniers, graines contraceptives). C'est une victoire mais nous restons vigilants pour la suite de cette promesse municipale. A noter avec délectation que l'organisateur du MRPA de cette action qui a fait plié François Baroin, député maire de Troyes et ancien ministre de l'Intérieur, n'a que 15 ans seulement ! Retenons aussi l'impact charismatique de Zara Whites dans cette affaire qui devait être présente à cette manifestation. Puisse une simple pression médiatique suffire toujours à faire plier les lobbies de la corrida, de la vivisection, de la chasse etc !"

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post du 6 novembre :
Je vous transmets un message du MRPA (et de Zara Whites). En espérant que les dites alternatives sans violence n'incluent pas l'euthanasie.

"Une manifestation contre l'élimination cruelle des pigeons se tiendra à Troyes (Aube) le samedi 17 novembre 2007 à 16 heures, Place de l'Hôtel de Ville. La mairie a recours au caisson à vide dans lequel les oiseaux vivants se font exploser, pourtant des alternatives sans violence existent. Rejoignez-nous nombreux avec Zara Whites qui sera présente à cette action. Ce massacre des pigeons doit cesser !
Organisation : MRPA, tél : 06 69 76 93 91, avec le soutien de : l' association Stéphane Lamart, fondation Bourdon, SPOV, VRAC, SPA de Troyes, LPO, la France En Action."

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lundi 12 novembre 2007

Croés à la sauce champignons


J’ai découvert les croés en faisant mes courses en grandes surfaces. Il s’agit de pâtes de blé sèches, et même très sèches, puisqu’elles sont toastées. D’origine savoyarde, ces pâtes étaient traditionnellement grillées à la poêle, j’ignore si cette opération nécessitait une adjonction de matière grasse. Désormais, les croés sont prêtes à l’emploi. Il ne nous reste plus qu’à les cuire dans 1,5 volume d’eau jusqu’à absorption complète (environ 5 minutes). A moins que l’on préfère un mode de cuisson plus classique, en les faisant bouillir dans un grand volume d’eau salée.
Mon diagnostic ? Mitigé. On sent effectivement le petit goût de « doré », mais le plus difficile pour moi est que ces pâtes sont fabriquées à partir de farine blanche. Or quand on n’y est plus habitué, elles nous apparaissent terriblement fades… Si, comme moi, vous aimez les farines bises, voire complètes, qui développent tout l’arôme des céréales, je vous invite à tenter votre propre opération-toastage ; ce que je m’empresserai de faire pour mon prochain plat de croés. Les pâtes n’étant pas données, cela soulagera en plus le porte-monnaie… En attendant, voici une recette de sauce pour les accompagner…


Recette
Par personne
200g de champignons – ½ oignon – 1 gousse d’ail – ½ c. à soupe d’huile d’olive – 1 c. à café de miso – 1 c. à café de tahin – 1 c. à café de levure de bière – 2 verres d’eau salée + 1 peu d’eau – 80g de croés – 1 filet d’huile de noix, de noisette ou de sésame
Cuire les croés dans l’eau salée bouillante, pendant 5 minutes. Egoutter, arroser d’un filet d’huile de noix, de noisette ou de sésame.
Cuire les champignons, avec l’oignon émincé et l’ail écrasé. Version plus saine, à la vapeur ; version plus goûtue, dans l’huile, à la poêle. Mixer tous les ingrédients ensemble, en ajoutant un peu d’eau afin d’obtenir une sauce fine. Napper les croés de sauce aux champignons.

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Youpi ! Mamapasta a son blog



Après un an d'Interventions ponctuelles sur ce blog, Mamapasta se lance comme un grande sur son propre blog de recettes végétariennes : Mamapasta, La chinois et la salamandre. Allez-y vite faire un tour, et n'oubliez pas de l'enregistrer parmi vos favoris, en passant...

Longue vie à ce joli blog !

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vendredi 9 novembre 2007

Un goéland vole... des chips !

La scène se passe à Aberdeen, en Ecosse, et tourne en boucle depuis le début du mois de juillet. Enfin avec quelques pauses j'imagine.


Un goéland, nommé Sammy, fait le guet devant une épicerie. Il attend qu'il n'y ait plus de client et que le vendeur détourne son attention. La voie est libre, il entre et chipe... un paquet de chips (au fromage et toujours de la même marque svp). Dès qu'il ressort, il s'empresse de briser le sac. Le goéland se repaît alors du butin en compagnie d'autres oiseaux.
Mais si Monsieur Sam a la notion du partage, il lui manque celle de l'argent, ce qui s'avère de bien mauvaise augure. Coup de théâtre : les clients du magasin, ébahis, décident d'ouvrir leur porte-monnaie pour effacer ses dettes. Les médias se sont délectés de diffuser la nouvelle, faisant de Sammy une star locale, en moins d'une semaine.
A la fin de l'histoire, tout le monde est content, si tant est qu'il y ait une fin, bien entendu.

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jeudi 8 novembre 2007

Zoos, l'enfer du décor : un DVD

Zoos, l'enfer du décor est un documentaire, qui explore la question de l'enfermement animal au sein des espaces zoologiques. Le film interroge la position à adopter vis-à-vis de cette forme d'exploitation animale, qui est de plus en plus contestée. En attribuant une place de choix au dialogue, et par la présence de nombreux intervenants : historiens, philosophe, éthologue, assistant zoologique, militants, etc., le film fait naître une réflexion pertinente, et développe ainsi plusieurs problématiques directement liées à la question de l'enfermement animal.

Zoos, l'enfer du décor nous replonge à l'époque coloniale, lors de la naissance du zoo, et nous explique son évolution jusqu'à nos jours, ainsi que les remises en question qu'il a subi. Le film dévoile le quotidien des animaux en captivité, puis amène une critique des différentes justifications de cette entreprise (intérêt pédagogique du zoo, sauvegarde et réintroduction des espèces, études scientifiques, etc.), et apporte des informations méconnues du public des zoos (chiffres alarmants concernant le taux de mortalité des animaux sauvages en captivité, les comportements stéréotypés des animaux, le commerce illégal, etc.).

Enfin, le film s'oriente vers une réflexion plus éthique, concernant le sentiment de soi de l'animal, sa souffrance physique et mentale.
Zoos, l'enfer du décor détaille les critères de considération morale que l'Homme devrait avoir envers l'animal, définis en fonction de la capacité de l'animal à ressentir plaisirs et souffrances. Ces critères sont négligés au sein de nos sociétés, dans lesquelles le spécisme occupe une large place.

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Pablo Knudsen est un réalisateur, qui a suivi un parcours universitaire d'Études Cinématographiques et Audiovisuelles, à Lyon. Il clôture son Master de cinéma par un mémoire de recherche sur les films de Frédéric Wiseman, et s'interroge sur la façon dont le documentariste représente l'animal, son exploitation, son corps et sa souffrance.
Depuis de nombreuses années, Pablo Knudsen s'intéresse aux conséquences de l'exploitation animale dans nos sociétés, et donne un point de vue critique des différentes justifications qui en sont faites.
Pour le contacter: zoos-l-enfer-du-decor( a )hotmail( point )fr

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Qu’ajouter à cette fiche descriptive publiée sur le site l214.com ? Peut-être que ce long-métrage de 94 minutes s’organise en différents chapitres et qu'il présente de nombreux entretiens (directeur de recherches au CNRS, philosophe, historiens, antispécistes…).
Pablo Knuden, cinéaste est l’auteur d’un précédent court-métrage, Apprendre à tuer, que vous pouvez visionner ci-dessous.

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Pour commander Zoos, l’enfer du décor :
- 20 euros, à l'ordre de Pablo Knudsen, 86, rue Ney, 69006 Lyon
- ou zoos-l-enfer-du-decor@hotmail.fr
- en ligne : boutique de l214.com

Plus d’informations : article paru dans Charlie Hebdo, par Luce Lapin
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mercredi 7 novembre 2007

Masque au thé matcha

Pour profiter des propriétés anti-oxydantes du thé vert matcha...
Ce masque ne sèche pas ni ne craquèle sur la peau, comme le font les masques à forte concentration en argile. Après l'avoir largement étalé sur le visage (sauf contours des yeux), vous pourrez donc le laisser poser facilement 20 à 30 minutes sans tiraillements. Rincez à l'eau claire, puis appliquez selon votre habitude eau florale, aloe vera et/ou crème hydratante/nourrissante.
On bénéficiera plus amplement de ses bienfaits si on s'offre un petit hammam facial "maison" juste avant son application.


Recette
pour 2 applications ou 1 application étendue (visage + cou + haut du buste)
1 c. à soupe de farine de riz - 1 c. à café de koalin - 1 c. à café d'aloe vera gel - 1 c. à café d'huile vierge d'inca inchi (ou chanvre pour les peaux sèches, macadamia ou noisette pour les peaux grasses) - 1/2 c. à café de poudre de thé matcha - 1 gtte d'H. E. de ciste ladanifère - hydrolat de mélisse
Dans un bol, mélanger la farine de riz, le koalin et le thé matcha. Ajouter l'aloe vera et l'huile, mélanger. Ajouter pschitt par pschitt ou goutte par goutte l'hydrolat de mélisse, jusqu'à obtention d'une crème consistante mais facile à étaler. Verser l'huile essentielle, mélanger et appliquer.

CosmEthique
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101 idées de repas vegans express, rien que pour l'automne

Mon amie The Urban Vegan, dont je ne me lasse pas de lire les chroniques quotidiennes sur son blog (en américain), vient de rassembler 101 idées de saison pour préparer un repas vegan en moins de 10 minutes.
Un post à mettre en favoris, copier-coller, imprimer, ce que vous voulez, mais en tout cas, à ne pas rater.

Bravo à elle et mille mercis !

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lundi 5 novembre 2007

Couscous Maftoul aux topinambours, parfum de cumin


Dernière création pour la revue EcoloPop.
Elle est à base de couscous Maftoul, une graine réalisée traditionnellement en Palestine, à partir de farine de blé complète et de boulgour.
Et comme vous vous en doutez, la vaisselle présentée sur les photos provient de mon partenaire Escarboucle.


Pour lire la recette, cliquez ici.

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samedi 3 novembre 2007

Soupe de potimarron à la châtaigne, par Mamapasta

Interventions ponctuelles...
... Recettes végétaliennes


Aujourd'hui, c'est Mamapasta qui régale !

Pour réchauffer nos soirées d'automne : le parfum du potimarron entre en résonnance avec celui de la noix et de la châtaigne, dans un velouté tout en douceur.


Recette
pour 4 à 5 personnes
500g de potimarron - 2 pommes de terre ( 250g) - 1 courgette (150g) - 1 belle c. à soupe de farine de châtaigne - 1 c. à soupe d'huile de noix - sel - poivre muscade
Eplucher et couper les légumes en morceaux et les faire cuire, à peine recouverts d'eau. Quand ils sont tendres, mélanger l'huile et la farine dans un bol avec un peu d'eau et verser ce mélange sur les légumes bouillants.
Mixer le tout au mixer plongeant et compléter à 1 litre en ajoutant du liquide (eau ou lait végétal au choix). Si c'est trop épais allonger encore un peu, assaisonner au goût et servir chaud, en saupoudrant, si l'on veut, de noix hachées.

Mamapasta

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vendredi 2 novembre 2007

Végétariens Magazine n°13 : du champignon à la châtaigne, en passant par le kaki !

Le numéro de novembre est en kiosque !


Au sommaire :


Vous pourrez m'y retrouver avec :
- ma chronique du livre Tout cru, d'Emmanuel et Valérie Cupillard.



- la rubrique "Le végétal du mois" que je réalise en collaboration avec Alexia Guilbert. Sur une page, elle nous transmet les formidables atouts du Kaki, tandis que, sur la suivante, je vous invite à explorer son potentiel gustatif. En le combinant avec de la farine de quinoa, je vous ai réservé une Tarte Kaki-Qui au sirop de mélisse.



- Le dossier "Cuisine créative", qui porte ce mois-ci sur la châtaigne. Avec deux cadeaux-surprises : les participations de Papilles et Pupilles, du blog éponyme, (Pain au potiron et à la farine de châtaignes) et de Vivie, de Blog notes gourmand (Cake à la châtaigne et aux agrumes confits) - D'ailleurs, en passant, si la châtaigne vous émoustille, allez de ce pas sur la page d'accueil du blog de Vivie ; vous y trouverez une recette de Crêpes à la farine de châtaigne.
Pour ma part, j'ai complété ce dossier avec une ratatouille aux couleurs d'automne, des Steaks à la châtaigne et au sarrasin, un Lassi choco-marron et pour finir... Une tisane Châtainoise épicée.
Vous constaterez quelques coquilles sur mes pages ("purée d'umebochi" au lieu de "farine de quinoa", "lait et yaourt" sans précision "au choix"...) et j'en suis désolée. La relecture du magazine s'est effectuée tandis que j'étais à Venise. Je n'ai donc pu faire aucune correction.


Bonne lecture !

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Crème dessert Caroubolat / Sweet Carobolate Cream

Un dessert à succès qui se prépare en moins de deux. La caroube étant naturellement douce, il ne sera pas nécessaire de sucrer.



Recette
Pour 4 personnes
1 l de lait de soja – 4 c. à soupe de poudre de caroube – 4 c. à soupe d’arrow-root – 4 carrés de chocolat
Délayer la poudre de caroube et l’arrow-root dans le lait de soja. Faire bouillir quelques minutes jusqu’à épaississement, tout en tournant à l’aide d’une cuiller en bois. Ajouter les carrés de chocolat cassés en morceaux. Bien mélanger tandis que le chocolat fond. Verser dans 4 coupes, et laisser refroidir.

Recipe
For 4 portions
4 cups soy milk – 4 tbsp carob powder – 4 tbsp arrow-root – 4 chocolate squares
Dilute carob and arrow-root powders in soy milk. Boil a few minutes, still stirring with a wooden spoon, until it becomes thicker. Add broken chocolate squares, and mix. Drop in 4 little bowls and chill.


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jeudi 1 novembre 2007

1er novembre : Vegan Day !!!

A l'occasion du VEGAN DAY, le Collectif Antispéciste de Paris organise un rassemblement aujourd'hui de 14 h à 17 h - Place Edmond Michelet (près de Beaubourg).
Métro : Rambuteau ou Châtelet-Les Halles.

Au programme : Stand d'informations, dégustation de plats végétaliens, distribution de tracts, panneaux d'exposition, saynète.

Plus d'infos concernant ce rassemblement sur l'antispesite. Et sur le Vegan Day, c'est ici (français) ou (anglais).



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