Nougat de sésame au sirop de riz / Sesame Nougat with Rice Syrup

Une confiserie à succès qui se réalise en un tour de main.

Le sirop de riz possède un indice glycémique bas tandis que le sésame apporte de précieux nutriments, parmi lesquels le calcium. J’ai pioché la recette dans le livre d’Eva-Claire Pasquier, Recettes Gourmandes pour personnes sensibles.
Seule ombre au tableau : le nougat, bien croquant à sa sortie du frigo, se ramollit à température ambiante. Si on en emporte à l’extérieur (par exemple, à l’occasion d’un pique-nique. Par exemple…), on n’oubliera pas d’emporter une petite cuiller, qui facilitera sa prise du pot.

Recette
2 tasses de graines de sésame * ½ tasse de sirop de riz * 1 pincée de sel
Combinez sirop de riz et sel dans une casserole et portez à ébullition. Dès les premiers bouillons, ajoutez le sésame et mélangez bien.
Eteignez le feu et étalez sur une plaque huilée (je verse dans un saladier, pour former des boulettes, après refroidissement). Prédécoupez les formes et laissez refroidir au frigo.

Recipe
2 cups sesame seeds * ½ cup rice syrup * 1 pinch of salt
Combine rice syrup and salt in a saucepan, and bring to the boil. When it starts boiling, add sesame seeds and mix well.
Spread on an oiled tray, pre-cut squares and keep in fridge (I pour the mixture in a bowl, then mould balls when it’s cold and firm).