Biscotti Chocolat-estragon, d’après Christa / Chocolate Tarragon Biscotti

Déjà un an… Kalyn, de Kalyn’s Kitchen fête ce week-end le 1er anniversaire du Weekend Herb Blogging. Depuis quelques posts, elle nous narre l’aventure de ce rendez-vous hebdomadaire (parties 1, 2, 3, 4 et 5). Un travail de longue haleine à l’image de son investissement pour cet événement international.

Et ce n’est pas tout.

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A l’occasion de cette 52ème semaine, Kalyn nous a aussi mis en place un petit jeu :
- les bloggers sont invité-es à participer au WHB en postant une recette à base de leurs herbes favorites
- les non-bloggers votent pour leur reine des herbes en laissant un commentaire ici
A l’issue des festivités, nous découvrirons l’herbe gagnante.

Il est très difficile de choisir UNE herbe préférée. Tout dépend pour moi de la manière de cuisiner ces végétaux, de la saison, de mon humeur… Bref, j’y ai réfléchi un petit moment, jusqu’à ce que j’opte pour l’estragon, une herbe qui me surprend souvent pour sa polyvalence et les profondeur et raffinement de son arôme. Je n’ai par contre pas hésité une seconde sur la recette : Christa, de Calendula & Concrete m’avait beaucoup tentée lors du WHB # 38 avec sa recette des Biscotti Chocolat Estragon, un mélange auquel je n’aurais jamais pensé. Je me suis mise aux fourneaux et ai végétalisé et un peu modifié la recette, en fonction des ingrédients disponibles. L’amertume du cacao se fond merveilleusement avec l’anisé de l’estragon. Des biscotti qui raviront les amateurs et amatrices de chocolat extra-noir. Les becs sucrés rajouteront un peu plus de sucre.

Ingrédients
234 g de farine d’épeautre
25 g de cacao amer (j'ai pris du dégraissé)

¼ cuiller à café de poudre levante
une pincée de sel de mer
90 g de sucre rapadura
2 cuillers à soupe d’estragon frais et haché (j'ai pris du surgelé)
30 g de poudre pour remplacer les œufs Valpiform’

30 ml d’eau
1 cuiller à soupe d’huile de tournesol
1 goutte d’huile essentielle de vanille
100 g de chocolat extra-noir

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.
Cassez en menus morceaux le chocolat.
Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs et l’estragon. Dans un ramequin les liquides. Incorporez progressivement les liquides dans les secs et mélangez. Ajoutez le chocolat. Vous devez obtenir une consistance équivalente à celle d’une pâte à pain. Si besoin rajoutez un peu d’eau, pour pouvoir pétrir votre pâte. Mais faites attention aux excès, votre pâte collerait.
Divisez la pâte en deux et formez deux pâtons d’environ 20 x 5 cm. Etalez-les sur une plaque huilé et enfournez pendant 25 minutes.
Au bout de ce temps, sortez vos pâtons du four. Patientez un peu, et tranchez-les sur une épaisseur d’environ 2 cm. Remettez au four pour 5-10 minutes supplémentaires. Plus vous laisserez les biscotti au four, plus ils seront secs.
Attendre refroidissement. Le chocolat, en fondant puis refroidissant, rend la pâte plutôt compacte. Pour des gâteaux plus craquants, diminuez leur quantité.

Se conserve plusieurs jours dans une boîte étanche.

Lors du Weekend Herb Blogging, des bloggers postent des recettes à base d'herbes, de fleurs et autres végétaux du jardin. Pour lire le résumé de ce week-end et découvrir l'herbe gagnante, visitez le blog de Kalyn dimanche en fin de soirée.

Une litière parfumée à la citronnelle pour les minous / A Lemongrass Liter

En appartement, les odeurs de litière peuvent se faire prégnantes, d’autant plus lorsque le temps devient frisquet et que les fenêtres restent fermées la plupart de la journée. Je n’aime pas plus les odeurs chimiques des désodorisants (chers !) du commerce. Non seulement ils dégagent une forte senteur artificielle, qui colle aux poils de mon chat dès qu’il y pose ses pattes, mais ils ne marchent pas vraiment.
L’argile verte possède un puissant pouvoir absorbant dont j’ai eu envie de tirer partie. A l'origine, dans ce post, je proposais de mêler à l'argile quelques gouttes d'huile essentielle de citronnelle, pour son action antibactérienne et son agréable odeur de propre. Heureusement, Hooly m'a mise en garde contre l'utilisation des huiles essentielles avec les chats et conseillée la lecture du très vigilant article de Raffa. L'huile essentielle de citronnelle serait ainsi neurotoxique chez les chats. Par chance, Piloselle n'a pas encore montré de signes, alors qu'il est très sensible et allergique à des tas de choses depuis ses premiers mois. L'argile étant mixée avec l'huile de citronnelle, le chat ne devait pas être en contact direct avec l'huile. Ce qui ne signifie aucunement que le mal ne puisse pas se produire petit à petit, sur une longue durée. J'ai donc par précaution jeté toute ma litière. La nouvelle recette sera plus soft, moins odorante aussi. Mais l'important n'est-il pas d'évacuer les mauvaises odeurs ? Et sur ce point, le résultat n'en est pas moins incroyable : on en oublierait toujours la litière !

Vous avez besoin de :
Argile verte
citronnelle séchée

Si l’argile est en morceaux, passez-la au mixer avec la citronnelle séchée. A titre d’exemple, je verse l’argile dans le bol du mixer, jusqu’à recouvrir les couteaux et j’ajoute une cuiller à soupe de citronnelle.

A conserver en pot. Se saupoudre sur la litière comme n'importe quel désodorisant du commerce.

Remarque 1 : si l'argile est surfine, vous pouvez vous contenter d'en poudrer la litière.

Remarque 2 : pour changer d'odeur, essayez de mixer l'argile avec des fleurs de lavande (toujours pas d'huile essentielle, également neurotoxique pour les chats), ou un peu d'hydrolat de lavande.

Un produit non testé sur animaux, sans produits animaux, mais tout doux pour les chats.
Piloselle ne s’en plaint pas…

Pour une photo de groupe…

… C’est ici !

Pâtes fraîches sans gluten / Gluten Free Fresh Pastas

Cela faisait un moment que le livre Vegan Family Favorites me tentait. Je le voyais en présentation sur divers blogs américains dont le fameux Vegan Lunch Box de Jennifer Schmoo. Mais, comme il n’était pas disponible sur amazon.fr, je l’ai commandé directement sur le site de l’auteure, Erin Pavlina. Deux-trois mois plus tard, il était dans ma boîte à lettres. Et je m’aperçois qu’il est de nouveau en ligne sur l’ amazon français…
L’alimentation et l’éducation des enfants végétaliens sont méconnues et possèdent leurs exigences propres. On doit à Erin Pavlina, elle-même mère de trois enfants, d’agir pour diffuser informations, conseils et soutiens auprès des familles demandeuses, à travers Veg Family, magazine (virtuel) dont elle est l’éditrice, et ses deux ouvrages Raising Vegan Children in a Non-Vegan World, et, plus culinaire, Vegan Family Favorites. Ce dernier se conçoit comme un recueil d’une multitude de recettes envoyées par plus de 200 lecteurs/lectrices de Veg Family Magazine ; astuces et suggestions de menus les complètent. Pour avoir une idée plus concrète de ce livre, lire le sommaire et jeter un œil aux photos, cliquez ici.
Bien, maintenant que j’avais mon livre, restait à le frotter à la pratique. La recette qui m’intéressait le plus, car facile, rapide, pratique et astucieuse, était celle des Bear’s Gluten-Free Linguine, crée par Mary Williams, soit des pâtes fraîches sans gluten… ni séchage laborieux.
Testées et approuvées. J’ai même essayé de varier les farines, en incorporant par exemple de la farine de quinoa ou de sarrasin à la place, en partie, de la farine de riz ; j’ai obtenu des pâtes aromatisées. Vous pouvez bien entendu, j’imagine, vous concocter d’autres variantes, grâce aux épices, herbes, et jus/purées de légumes (en remplacement de l’eau).

Ingrédients
½ tasse de tofu ferme, égoutté
½ tasse de farine de riz
¼ tasse de farine de soja
½ cuiller à café de sel marin
1 cuiller à soupe d’huile d’olive
eau

Préparation
Dans un saladier, écrasez le tofu. Ajoutez les farines et mélangez à la fourchette. Ajoutez le sel et l’huile, mélangez bien. Ajoutez enfin de l’eau, cuillérée par cuillérée, jusqu’à obtention d’une consistance de pâte.
Poudrez un plan de travail avec de la farine de riz, et posez la pâte, pour la pétrir brièvement. Formez une boule puis étalez-la en un disque épais. Couvrez-la d’un torchon humide, et laissez-la reposer 10 minutes ou carrément toute un nuit au réfrigérateur.
Re-disposez votre pâte sur un plan de travail fariné. Découpez vos pâtes selon la forme souhaitée.
Faîtes bouillir de l’eau salée additionnée d’un peu d’huile.
Délicatement, en vous aidant d’une spatule ou de la pointe d’un couteau, plongez vos pâtes dans l’eau et laissez les cuire 3-4 minutes. Egouttez et servez avec votre sauce favorite.

A goûter absolument… / Things to eat before you die

Melissa, du Traveler’s Lunchbox, est tombée un jour sur une liste étonnante d’ingrédients et de plats que tout un-e chacun-e devrait goûter au moins une fois dans sa vie : 50 things to eat before you die.

Elle se prit au jeu et décida d’établir sa propre liste… Sauf que quelques ingrédients lui manquaient. Elle lança donc un appel aux autres bloggers fin août dernier, à travers ce qui pourrait s’appeler un « meme » (même si ce mot est consciemment tû). Les données sont enregistrées et contribuent à la création d’un guide culinaire mondial.

De fil en aiguille, ou plutôt de blog en blog, Isil de Veggie Way, m’a gentiment demandé d’y répondre, à mon tour.

Ce jeu paraît facile. Détrompez-vous, la sélection de 5 ingrédients/plats ne se réalise pas sans des mises à l’écart de nourritures aimées, adorées… Ciao les mangues, tomates de saison, noix de coco, épinards, pâtes de riz, tamari et que sais-je encore ; sans remord ? Voici donc mon Top Picks de l’instant t.

Cacao / Cocoa
Je suis fana de chocolat noir, même à 99 %. Sorbet, sauce, dessert, tout me conviendra.
I love bitter chocolate, even the 99% one. Sorbet, sauce, sweet… everything with.
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Kakis / Sharon fruit
J’entends râler qu’en hiver, on doit se contenter de pommes, oranges et bananes. Et les kakis, y avez vous pensé ? J’en raffole tellement qu’il m’arrive de les acheter par cageots. Prenez les bien mûrs (sans les malmener durant le transport). Ils sont doux et sucrés.
In winter, some people groan they just get apples, oranges and bananas. But have you thought about sharon fruits ? I love them so much that I sometimes buy them by crates. Eat them ripe (and be careful carrying them). They are very sweet.

Sauce Satay / Satay sauce
Je ne m’en lasse pas de ces sauces à la cacahuète, onctueuses et savamment épicées. (un ex. de recette ici)
I never get tired of these creamy and spicy peanut sauces (1 example of recipe here).
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Dattes Medjool / Medjool Dates
A une période, je consommais tant de dattes que, par mesure d’économie, je les achetais sous forme de purée. Un paquet par semaine, ce qui nous fait 1 kg si mon souvenir est bon. Depuis ma consommation s’est limitée mais il n’y a pas de jour sans datte. Les meilleures sont les grosses Medjool ; mais leur coût est élevé.
A few years ago, I ate so many dates that, to save money, I had to buy them puréed (to make north african style cakes). One packet per week, which made 2 pounds ! Since that time, I’ve lowered my use, but there is still no day without date. The best ones are the big Medjool ones ; but they are expensive.

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Horchata de Chufa / Tiger Nuts Milk
Un lait végétal réalisé à partir de Chufas, des tubercules de la plante Chufa (Cyperus Sculentus). En Espagne, on peut s'en procurer des « maison »… tellement bons ! Les chufas sont nettoyées et séchées pendant 3 mois, puis macérées 12 heures et lavées à nouveau. On les broie et mélange à de l’eau sucrée, à raison de 100 à 150 g de sucre par litre d’Horchata.
A milk made with Chufas, tubers from the Chufa plant (Cyperus Sculentus). In Spain, you can find home-made ones. They are so good ! The chufas are washed are dried for 3 month, then macerated 12 hours and washed again. They are finally grinded and mix with sweet water (3-5 oz per liter of drink).

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Melissa souhaite diffuser le questionnaire à travers le monde… Je passe le message à :

- Hooly, de Hoolistique Blog-note
- The Urban Vegan, du blog du même nom

- Virka, de Dituttodipiu

- Nandita, de Saffron Trail

- Made in Alaska, de Life among the trees

Tomates farcies aux lentilles / Tomatoes stuffed with lentils

Aujourd’hui, c’est Mamapasta qui régale !

Le temps est capricieux, un petit plat chaud se fait apprécier le soir… Les tomates sont encore abondantes et pas chères… Alors voici juste ce qui nous faut pour attaquer l’automne : des tomates farcies aux lentilles. Le mélange est surprenant, mais bon et moelleux.
La farce peut servir pour d'autres légumes (poivrons, courgettes, pâtisson…), des canellonis ou, pourquoi pas, des lasagnes. On peut aussi la cuire à la poêle sous forme de 4 galettes format "steak haché". Et en boulettes, réchauffées à la vapeur, elles accompagnent à merveille des épinards ou des poireaux en gratin.
Si la farce est à votre goût, je recommande de préparer une grande quantité de boulettes, de les disposer bien séparées sur un plateau pour qu'elles ne collent pas entre elles et de les congeler (puis de les glisser toutes dures dans un sac congélation), pour les jours ou le temps manque. Une décongélation à la vapeur leur va très bien.

Remarque : sur la photo, j'ai mis du boulghour pour caler et absorber le jus.

Ingrédients
Pour 4 personnes

8 tomates à farcir (pas juteuses)

75g de petites pâtes

200g de lentilles cuites

25 g de chapelure ou de pain sec

25 g de parmesan végétal ou 1 c à soupe rase de miso et 2 c à soupe de levure maltée
25 g de cacahuètes grillées à sec1 petit oignon, 1 gousse d'ail

1 c à soupe de concentré de tomate

6 branches de persil

6 olives vertes ou noires dénoyautées

poudre de curry, cumin, sel poivre au goût

Préparation

Mixer les cacahuètes, le pain et le parmesan végétal ; réserver.

Cuire les pâtes à l'eau salée.

Mixer l'oignon, l'ail, le persil les olives et le concentré de tomate.

Mélanger tous les ingrédients.

Ouvrir et creuser les tomates en puits, mettre 1/8 de la farce par tomate, reposer le "chapeau" sur la farce, poser sur un plat huilé et cuire ½ heure à ¾ d'heure dans un four préchauffé à 7.

Peut se congeler.

Mamapasta

278 recettes de cuisine végétalienne à télécharger / Download a leaflet of vegan recipes

Je vous ai déjà conseillé le Livret de 278 recettes constitué par AVIS (Association Végétarienne et végétalienne d’InformationS). Il se télécharge gratuitement : format word 2000 (422 ko) ou pdf (333 ko). Sa présentation, très dense, m’a trop souvent découragée. Peut-être vous de même…
e
Anne, de Blog Bio est venue à notre rescousse, en réorganisant toute la brochure sous forme de chapitres. Un formidable travail de remise en forme que je ne peux que saluer. Pour télécharger sa version, c’est ici.

Photo : AviS

Moelleux Choco-menthe / Choco-mint Mellow Cake

Hier, je vous ai présenté une recette ultra-légère de gâteau choco-menthe . Si la consistance de ce dernier tendait vers celle d’un pudding, je n’en dirais pas de même pour le gâteau d’aujourd’hui. La pâte n’est certes toujours pas aérée, mais le gâteau gagne en moelleux. Le secret est à chercher dans sa composition, beaucoup plus riche.
Pour le faire, j’ai essayé aussi le Subsitut d’œuf de Valpiform’ (pour commandes voir ici), acheté pour la première fois cet été (comme quoi, il n’est pas vital pour un-e végétalien-ne). Introuvable à Nantes, cette magique poudre blanche était en vente dans un magasin diététique de Château-Gontier, en Mayenne. Elle se compose d’amidon de maïs, fécule de pomme de terre, épaississants (cellulose, farine de guar), émulsifiants (mono et diglycérides d’acides gras de palme). Les graisses de palme me font tiquer : leur production dégrade dramatiquement les forêts sud-asiatiques, habitat des Orangs-outans. Il est possible de remplacer le Valpiform’ par de la fécule additionnée d’une ou plusieurs gouttes d’huile de tournesol par exemple, ce que pratiquent d’ailleurs nombre de vegans ; il manquera néanmoins le petit coup de pouce des épaississants, difficilement procurables sur le marché français.
Cuit dans un moule familial ou 6-8 moules individuels, le moelleux choco-menthe peut très bien se recouvrir du glaçage préconisé pour le gâteau léger choco-menthe. Comprenez-le comme un plus, car ce gâteau se suffit parfaitement à lui-même… Quoique avec une boule de sorbet à la menthe, je ne dirais pas non !

Ingrédients
300 g de chocolat extra-noir
200 g de margarine végétale
180 g de sucre complet
90 g de farine d’épeautre ou de blé
40 g de substitut d’œufs + 40 ml d’eau
1 petite cuiller à café de poudre levante
1 pincée de sel
3 gouttes d’huile essentielle de menthe (HEEB)

Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Au bain-marie, faites fondre doucement le chocolat, cassé en morceaux.
Dans le bol du mixer, battez le Valpiform’ avec l’eau dans un bol. Ajoutez la margarine et le sucre. Battez à nouveau. Ajoutez progressivement et tout en battant la poudre levante, le sel, et la farine. Incorporez enfin le chocolat fondu, par un dernier coup de mixer.
Versez dans un ou des moules graissés, et enfournez pendant 20 à 30 minutes. Si vous préférez le gâteau tendance fondant, sortez-le juste avant la fin de la cuisson. Pour un gâteau au contraire bien cuit, attendez que la pointe d’un couteau en ressorte sèche.

Retrouvez dès dimanche soir le résumé de ce Weekend Herb Blogging # 51, sur Kalyn's Kitchen. Vous y découvrirez de nouvelles recettes à base d'herbes, fleurs et légumes du jardin, postées ce week-end par des bloggers de par le monde.

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Ce week-end, deux recettes pour une même idée :
Moelleux choco-menthe
Gâteau choco-menthe léger

Gâteau choco-menthe léger / Light Chocolate-Covered Mint Cake

Entre le thé à la menthe estival, accompagné d'un carré de chocolat noir, et le délicat After Eight de fin d'année, mon coeur balance. Il balance tant qu'il en ressort deux idées de pâtisseries, une version légère, présentée aujourd'hui, et une seconde plus costaude, plus gastro aussi. Le désir était pourtant le même : celui d'un gâteau mêlant tendrement le chocolat fondant et la menthe tonique.

Cette semaine, je me permets donc de participer deux fois au Weekend Herb Blogging, un rendez-vous blogginesque à l’initiative de Kalyn. Voici ma première recette, avec un gâteau non gras et peu sucré, qui conviendra parfaitement aux personnes qui surveillent leur ligne, comme aux petit-déjeuner et goûter. Je l’ai tirée de Sinfully Vegan de Lois Dieterly, en allégeant certains ingrédients.

Ingrédients
2 ¼ tasses de farine de blé
1 ¼ tasse
¾ tasse de fructose
¾ tasse de cacao dégraissé
1 ½ cuiller à café de poudre levante
1 cuiller à café de bicarbonate alimentaire
¼ cuiller à café de sel
2-3 gouttes d’huile essentielle de menthe poivrée (HEEB)
2 tasses de lait de soja ou autre lait végétal
¼ tasse de mayonnaise de soja (je l’ai préparée avec peu de moutarde)
½ tasse de purée de pomme
pour le glaçage :
110 g de tofu
1/5 tasse de fructose
1 goutte d’huile essentielle de vanille
½ tasse de chocolat extra-noir en morceaux

Photo : Hortiflorbureau

Préparation
Préchauffez le four à 190°C.
Dans un saladier, combinez la farine, le fructose, le cacao, le bicarbonate et la poudre levante, le sel. Dans un autre saladier, combinez la mayonnaise et le lait de soja, l’huile essentielle de menthe, la purée de pomme. Versez doucement le mélange liquide dans le mélange sec. Mélangez bien, puis versez dans un moule graissé.
Enfournez pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressorte sèche. Démoulez lorsque le gâteau est complètement refroidi.
Pour le glaçage : Mixez le tofu jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Ajoutez le fructose et l’huile essentielle de vanille, mixez à nouveau. Faites fondre au bain-marie le chocolat, pour l’ajouter aux autres ingrédients. Un dernier coup de mixer et le tour est joué. L’idéal est de préparer ce glaçage la veille et de le conserver au frigo, afin que les saveurs s’harmonisent.
Une fois que le gâteau est démoulé, glacez-le.
A servir bien frais.

Retrouvez dès dimanche soir le résumé de ce Weekend Herb Blogging # 51, sur Kalyn's Kitchen. Vous y découvrirez de nouvelles recettes à base d'herbes, fleurs et légumes du jardin, postées ce week-end par des bloggers de par le monde.

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Ce week-end, deux recettes pour une même idée :

Moelleux choco-menthe

Gâteau choco-menthe léger

Fermeture de Veggie Wave / French vegan e-store Veggie Wave’s closing

Je n'aime pas annoncer de mauvaises nouvelles concernant le végéta*isme. Et pourtant une nouvelle est une nouvelle et je ne me dois pas de vous la cacher.

Fromages, chantilly, jambon et autres alternatives végétales… Les e-boutiques américaines n’avaient qu’à bien se tenir. Depuis quelques années, Veggie Wave nous proposait des articles jusqu’alors introuvables sur le marché français, que l’on commandait en un clic de n’importe quelle ville française. Au fil des années, ses stocks se sont diversifiés, incorporant des produits bio. Je prenais ces nouvelles comme signe de bonne santé et n’ai moi-même pas particulièrement soutenu l’entreprise, remettant chaque jour ma commande au lendemain. Ou plutôt aux calanques grecques, car je viens d’apprendre que notre boutique vegan vient de fermer ses portes. Une lourde perte, tandis que le végéta*isme se développe en France. Veggie Wave était sûrement un peu trop en avance sur son temps ; son marché n’était pas encore constitué. J’espère de tout cœur qu’il ne s’agit que d’une partie remise.

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Chers clients,

Nous sommes au regret de vous annoncer la fermeture de notre boutique Veggie Wave.

Veggie Wave est née de l’envie de répondre aux besoins des végétaliens et des végétariens en proposant une alternative concrète aux produits alimentaires à base animale. En créant cette boutique, notre équipe avait souhaité relayer le travail des associations qui se battent pour dénoncer la maltraitance et la souffrance des animaux destinés à la consommation.

Nous estimons avoir tout fait pour satisfaire au mieux nos clients, en essayant d’offrir un service de qualité et des prix abordables par rapport à la réalité du marché (importation de produits étrangers, boite isotherme, accumulateur de froid, livraison à domicile, rapidité d’envoi, remboursement, etc.).

Bien que cette initiative ait été soutenue par un grand nombre d’entre vous, elle n’a pu continuer à cause d’un manque notable de commandes.
En effet, malgré tous nos efforts, nous avons reçu des messages nous indiquant notamment que :
- les frais de port étaient trop élevés alors que ces derniers étaient imposés par notre prestataire de service postal (qui est par ailleurs le moins cher de France).
- des magasins biologiques vendaient certaines de nos références à quelques centimes de moins (mais ces mêmes magasins se fournissent chez des grossistes qui offrent des prix beaucoup plus compétitifs et qui vendent également des produits carnés)…

Nous ne rentrerons pas dans les détails, mais nous désirions néanmoins vous offrir une explication.

Chers clients, nous souhaitons sincèrement que dans quelques années le mouvement végétalien/végétarien se démocratisera plus qu’aujourd’hui. D’ici là, nous espérons vous avoir donné la meilleure satisfaction et nous remercions chaleureusement tous ceux et celles qui nous ont fait confiance et qui nous ont accompagnés.

L’équipe Veggie Wave

Visuels : Veggie Wave

Gnocchis à la Hongroise / Hungarian Gnocchis

Cet été, en guise de voyage, je me suis baladée d’une salle à l’autre du restaurant gastronomique du Petit Manoir. Je vous laisse imaginer les parcours entre :

- L’accueil
- Le Salon

- La

- La terrasse

- L’office
- La cuisine et ses frigos

- La cave
- Sans oublier le château de Challain-la-Potherie, pour des mariages très romantiques, organisés en partenariat avec Cynthia Nicholson

Des itinéraires visités et revisités qui ne manquaient pas de surprises et de découvertes, entre autres, vous vous en doutez, culinaires. La plus étonnante d’entre elles fut sûrement l’arrivée du marché d’incongrus champignons bleus, au goût un peu plus corsé que celui des plus habituels Champignons de Paris.

Des ami(e)s ont préféré se projeter au beau milieu de paysages moins familiers. En Croatie, ils ont découvert le Vegeta, un déshydraté de légumes et d’épices, très populaire là-bas depuis une 50aine d’année et dont la recette comprend, paraît-il, quelques ingrédients secrets (si vous les connaissez d’ailleurs, merci de me tenir au courant). La cuisine croate a su intégrer des influences autrichiennes, orientales, mais aussi hongroises, ce qui explique que le paprika y est d’une excellente qualité. Sa couleur est profonde et chaleureuse et son odeur rappelle celle de piments doux proches de nos poivrons rouges. J'ai eu la chance d'en recevoir une bonne part.

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Hier, j’ai souhaité mettre à l’honneur cette épice, tant douce que piquante, en imaginant une variante de nos classiques gnocchis pommes de terre / blé.
Un plat familial qui fleure bon l’Europe de l’Est.

Ingrédients
500 g de pommes de terre
2 grosses cuillers à soupe de margarine, en pommade
4 cuillers à soupe de farine de sarrasin
2 cuillers à café de paprika
1 gousse d’ail
huile d’olive
sel, poivre

Préparation
Epluchez et faites cuire les pommes de terre à la vapeur.Ecrasez-les à l’aide d’une fourchette et intégrez la margarine, la farine de sarrasin, 1 cuiller à café de paprika, les sel et poivre.
Huilez une plaque ou un plat à gratin. A l’aide d’une cuiller à café, prélevez des portions de pâte que vous juxtaposerez sur la plaque ou le plat. Marquez-les éventuellement avec le plat d’une fourchette.
Si vous utilisez une plaque, mélangez 2 cuillers à café d’huile d’olive, 1 cuiller à café de paprika et 1 gousse d’ail écrasée. Peignez les gnocchis de cette sauce. Si vous cuisinez dans un plat à gratin, allongez la sauce d’un peu plus d’huile d’olive ; les gnocchis seront plus tendres.
Il ne vous reste plus qu’à mettre à four moyen pendant une demi-heure, et à servir aussitôt.

Le Weekend Herb Blogging, initié par Kalyn, voyage également. Aujourd’hui, il est accueilli à Milan, en Italie, par Piperita de The Kitchen Pantry. Découvrez dès demain sur son site un résumé de toutes les interventions culinaires de cette semaine autour de cet événement.

Absolutely Green est de retour /Absolutely Green is back

D'habitude, on envoie une carte quand on est en vacances, pour raconter qu'il fait beau et que le lieu est magnifique.

Moi, je vous en ai posté une à mon arrivée.

Pour la découvrir, cliquez ici.

Cette carte restera disponible pendant 15 jours.

A bientôt j'espère, lors de prochains posts gourmands !